Хочу показати вам як дуже просто, швидко та головне безпечно засолити червону рибу. Риба виходить малосольна, дуже ніжна, смачна і, звичайно, вона прикрасить будь-який святковий стіл.
Нам знадобиться:
- Сьомга, форель – 1 кг
- Сіль – 2 ст.л.
- Цукор – 1 ст.л.
Покроковий рецепт приготування:
Зазвичай я завжди купую рибу в магазині шматком, тому що це набагато дешевше, ніж купити готове філе. Рибу я вже помила і почистила і тепер вирізатиму філе.
Роблю глибокий розріз уздовж усього хребта, далі за допомогою ножа відокремлюю рибу від кісток. Плавники я теж вирізаю, а шкіру залишаю.
У миску висипаю 2 столові ложки солі та 1 столову ложку цукру, перемішую.
Посипаю рибу сіллю з цукром і рівномірно розподіляю по філе.
На дно форми висипаю трохи солі із цукром. Солю рибу завжди у скляному або керамічному посуді, не солю рибу у пластиці, у пластикових контейнерах.
Зверху посипаю ще сіллю із цукром. Накриваю кришкою або харчовою плівкою та прибираю в холодильник на 2 дні.
Через 2 доби дістаю рибу з холодильника і рибу потрібно промокнути паперовим рушником.
Загортаю готову рибу в папір для випічки та забираю у форму. Зберігаю так рибку в холодильнику близько 5 діб. Для тривалого зберігання також загортаю рибу в папір, кладу в пакет і прибираю в морозилку.
Нарізаю рибу та подаю до столу.
Риба виходить малосольна, дуже ніжна, смачна і це доставляє справжню насолоду з’їсти шматочок такої смачної малосольної рибки.
