Капусту можна квасити без солі. Про це я дізналася, коли моїй мамі через гіпертонію заборонили їсти продукти з високим вмістом солі. Тоді вона почала квасити капусту, яка неймовірно корисна в такому стані, без солі.
Я думала, що буде не смачно. Але виходить дуже пікантно. А якщо її потім приправити олією і цибулькою, виходить взагалі дуже смачно. І навіть не зрозумієш, що продукт готовий без солі.
В іншому рецепт приготування дуже простий і нічим не відрізняється від приготування звичайної квашеної капусти.
Покроковий рецепт приготування:
Виходячи з того, скільки плануєте з’їсти, беремо 1-2 качана капусти і шинкуємо. Тут за перевагами. Або можна великими шматками, або соломкою. Я віддаю перевагу другому варіанту.
Можна ще натерти на спеціальній секції на тертці або овочерізці.
Моркву чистимо, миємо, потім натираємо на великій тертці. Все змішуємо та віджимаємо. Можна додати кмин або насіння кропу. Потрібно добре пом’яти капусту, щоб вона виділила сік
Відправляємо кваситися. Складаємо капусту або в банку або в емальовану каструлю. Я зазвичай складаю у каструлю. Накриваємо тарілкою та зверху ставимо банку з водою.
Шинкована капуста не повинна доходити до самих країв каструлі, інакше сік, що виділяється, буде переливатися через край. Залишаємо капусту в такому стані на 2 дні у теплому місці, а потім перекладаємо в банки та відправляємо у холодильник.
Або всю каструлю виносимо на балкон, якщо справа відбувається пізно осінню. Хрумка капуста готова. Насолоджуйтесь! Смачного!
Нам знадобиться:
- 3 кілограми капусти (2 качана приблизно)
- 0,5 кг кілограма моркви
- пакетик насіння кропу або кмину
