Сьогодні хочу з Вами поділитись ще одним рецептом закуски з баклажанами – це баклажанна ікра. Готується вона просто.
Нам знадобиться:
- Цибуля ріпчаста – 350 грам
- Морква – 350 грам
- Болгарський перець – 350 грам
- Баклажани – 350 грам
- Помідори – 350 грам
- Сіль – 1 чайна ложка (або за смаком)
- Чорний перець мелений – за смаком
- Лавровий лист – 1-2 листи
- Соняшникова олія – для смаження
Покроковий рецепт приготування:
Цибулю потрібно очистити, вимити і дрібно нарізати.
Моркву нарізаємо кубиками. Болгарський перець потрібно очистити від плодоніжок та насіння. Його так само дрібно нарізаємо.
Тепер розігріваємо на сковороді невелику кількість олії. Висипаємо цибулю і обсмажуємо, поки вона не стане прозорою. У мене пішло на це приблизно 3-4 хвилини.
Тепер висипаємо моркву та болгарський перець. Все це обсмажуємо, періодично помішуючи.
Тим часом баклажан можна подрібнити. Нарізаємо його на такі дрібні кубики.
Морква з болгарським перцем обсмажилися, тепер висипаємо баклажани та продовжуємо обсмажувати, періодично помішуючи.
Помідори також нарізаємо маленькими кубиками.
Останніми в ікру додаємо нарізані помідори, сіль та спеції (мелений чорний перець, лавровий лист).
Все це добре перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою приблизно 15 хвилин. Після закипання я зменшила вогонь на мінімальний.
Хвилин за 5 до готовності скуштуйте ікру на сіль. Якщо недостатньо, ще підсоліть.
Баклажанна ікра готова. Вона смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Її можна подавати як доповнення до основної страви, а можна таким чином намазувати на хліб, виходить смачний перекус.
До речі, таку ікру можна готувати не лише з баклажанами, а й із кабачками. Теж виходить дуже смачно. Влітку багато овочів, тому саме час приготувати таку смакоту!
