Хто з нас не любить оселедець, та ще й, щоб засолювання вийшло смачне. Ось пропоную вам два рецепти дуже смачного засолювання оселедця.
Невеликі поправки при покупці оселедець:
- Не слід купувати оселедець із пошкодженою шкіркою.
- Також не слід брати рибу з ознаками іржі на шкірці.
- Так само не купуйте м’який оселедець, бажано пружній.
Нюанси при засолюванні оселедця:
- Завжди, коли солимо оселедець, треба обов’язково обрізати голову.
- Обов’язково потрошити рибу (видаляти кишки).
- З внутрішньої поверхні риби видаляти чорну плівку.
Перший рецепт
Оселедець вийде дуже пряний і смачний.
Обробляємо оселедець і нарізаємо на шматочки.
Готуємо прянощі для засолювання:
- Риба оселедець – 900 г.
- Олія соняшникова – 80 мл.
- Зелень за бажанням
- Розмарин – 1 ч. л.
- Запашний горошок – 10 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
У банку або якусь ємність на дно кладемо цибулю, лавровий лист, трохи спецій.
Потім розкладаємо шматочки оселедця і знову пересипаємо спеціями та зеленим кропом.
Зверху мають бути спеції та кріп. Так само зверху збризкуємо лимонним соком і заливаємо олією.
Далі накриваємо кришкою меншою за діаметром і ставимо вантаж.
Через дві доби оселедець готовий. Неймовірна смакота!
Другий рецепт.
Так само обробляють рибу, але на шматочки не треба нарізати.
У каструлю наливаємо 1 літр води, кип’ятимо.
У киплячу воду додаємо:
- Сіль – 2 ст. л.
- Запашний горошок – 8 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Спеції для засолювання риби – 2 ч. л.
Маринад остудити.
Рибу складаємо в банку і заливаємо маринадом.
Накриваємо банку кришкою та прибираємо в холодильник на 1-2 доби.
Оселедець готовий. Нарізаємо оселедець на порційні шматочки і пересипаємо зеленню та цибулею. Смачного!
