Скільки кухарів, стільки і рецептів шашлику. Одні рекомендують маринувати м’ясо в майонезі, інші – заливати мінеральною водою, а треті не обходяться без солі.
Здається, для соковитого маринаду для шашлику потрібен інший інгредієнт, крім м’яса і цибулі. Але як бути, якщо ви маринували шашлик тільки у власному соку? Саме з цього ми і почнемо.
Скажімо чесно, цей рецепт не наш винахід. Ним поділилася досвідчений шашличник, який багато років готує шашлик у ресторані. Скуштували і залишилися дуже задоволені. Виявляється, для соковитого шишлику потрібні тільки цибуля і спеції.
Можна навіть не використовувати сіль, оцет і майонез. Не бійтеся, шашлик несмачним не буде. Солити будемо безпосередньо перед смаженням, тому що якщо робити це під час маринування, то м’ясо стане сухим.
«А як же оцет і майонез, які часто використовують у маринадах?» – запитаєте ви. Вони лише скріплюють м’ясні волокна, роблячи м’ясо жорстким і жорстким. Крім того, майонез, який є дуже ситним продуктом, зробить м’ясо ще більш жирним. Це не найкращий варіант для тих, хто намагається харчуватися здоровіше.
Нам знадобиться:
- 1 кг свинини
- 3 цибулини середнього розміру
- Чорний мелений перець
- Додайте інші приправи, які вам подобаються
Покроковий рецепт приготування:
1. Цибулю очистити і нарізати кільцями. Додайте до них перець і все перемішайте. М’ясо нарізати шматочками і посипати спеціями. Можна взяти суміш спецій, яку ще називають спеціями для шашлику. Можна додати хмелі-сунелі, базилік, розмарин, кінзу, часник,
2. Змішуємо цибулю і м’ясо зі спеціями. Найкраще змішувати руками. Маринад для соковитого шишлику майже готовий. Накрийте миску харчовою плівкою або накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на 8 годин. Щоб м’ясо добре промаринувалося, залиште його в маринаді на ніч.
3. Перед смаженням м’ясо солиться. Потім насадити м’ясо на шампури і запекти. Звичайно, не варто пекти на вугіллі, яке ще горить. Час від часу обертайте шампури, щоб м’ясо пропікалося рівномірно.
Вдало підібраний маринад – половина смачного шашлику. За цим рецептом м’ясо вийде соковитим і м’яким. Ми більше не будемо використовувати для маринування оцет і майонез.
Майонез для шашлику краще не використовувати, тому що традиційний шашлик зазвичай готується з маринадом, який містить соки, олію і спеції, які надають насичений і свіжий смак.
Цибулі і спецій буде достатньо!
