Як ми раніше обходилися без цієї закуски, навіть не уявляю. Одного разу спробували, так тепер як тільки з’їдаємо, одразу ж готуємо нову партію. Ось реально просто підсіли на такі кабачки. Смакота неймовірна і найголовніше рецепт найпростіший. Буквально 15 хвилин і в холодильник, а за дві години вже їмо.
Нам знадобиться:
- Кабачки – 800 г
- Вода – 1 літр
- Сіль – 1 ч.л. з гіркою
- Болгарський перець – 300 г
- Петрушка – 80 г
- Часник – 5 зубчиків
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Перець – 1 ч.л.
- Оцет 9% – 2 ст.л.
- Мед/цукор – 1 ст.л.
- Олія соняшникова – 100 мл
Покроковий рецепт приготування:
Отже, готуємо сьогодні неперевершені за простотою та смаком, як я вважаю, кабачки. Рецепт у кілька простих дій. І перше, що ми робимо, то це беремо кабачки. Якщо є молоді, такі як у мене на фото просто супер. Ріжемо їх брусками.
Далі ставимо на плиту глибоку сковороду або відповідну каструлю (мені сковорода зручніше), наливаємо в неї воду (рівно стільки, скільки зазначено в рецепті на цю кількість кабачків) і солимо.
Доводимо майже до кипіння і перед тим, як вода закипить опускаємо в неї кабачки. Даємо їм також закипіти і варимо на середньому вогні приблизно 4 хвилини, ну тобто поки кабачки не стануть трохи пом’якше, але не зовсім м’якими і повністю вареними і клеклими. Вони повинні, якщо можна сказати, зберегти невелику пружність.
Після чого воду зливаємо, а кабачки охолоджуємо. Нічого для цього спеціально не потрібно робити. Просто нехай стоять і остигають самі. А ми тим часом підготуємо заправку.
Заправка у нас із болгарського перцю. І найкраще, якщо з червоного, щоб було яскраво та красиво. Естетику в їжі ніхто не скасовував. Коли їжа виглядає апетитно та радісно, це завжди приємно.
Що робимо із перцем. Ми його просто дрібно ріжемо, таким ось дрібненьким кубиком. Додаємо до нього багато нарубаної петрушки, видавлюємо часник пресом, солимо і заправляємо сумішшю гострих перців (можна не сильно гострих або лише одним видом перцю), оцтом та медом. Мед, якщо хтось не любить, можна замінити на цукор.
Все у нас підготовлене, можна починати збирати закуску. Так, ми її саме збиратимемо, тобто укладати спеціальним чином. Для цього беремо відповідну форму (у мене скляна прямокутна форма, розмір близько 24-25 см на 17-18 см).
Насамперед укладаємо кабачки. Це перший шар. Кладемо рівно. Після цього зверху розподіляємо шар заправки. Потім так само все повторюємо. В ідеалі два шари кабачків та два шари заправки. Якщо форма іншого розміру і шарів вийде більше, це нормально. Головне кабачки по черзі перекладати заправкою. Верх, відповідно, має бути з перцю.
Майже все зробили, залишилася одна проста, але важлива фішка з олії. Нагріваємо олію на сковороді, добре так прожарюємо і заливаємо нею нашу зібрану закуску.
Овочі повинні при цьому шкворчати і шипіти від розпеченої олії. А лити потрібно рівномірним струмком по всій поверхні. Прямо зі сковороди все просто, без складнощів.
Накриваємо форму харчовою плівкою, прямо встик і забираємо в холодильник на кілька годин. Більше часу не потрібно. За 2 години кабачки промаринуються до повної готовності.
Ось такий у нас сьогодні рецепт. Ну правда ж краса? Це така смакота! Слово честі хочеться, щоб вона була на столі постійно. Мені навіть від одного виду цієї закуски представляється варена молода картопелька, смачного.
