Хочу поділитися своїм рецептом холодця з курки, який любить вся наша родина. Я готую його без желатину.
Нам знадобиться:
- Курка
- Часник
- Сіль
- Цибуля
- Морква
- Перець чорний горошком
- Лавровий лист
Покроковий рецепт приготування:
Як бачимо зі списку інгредієнтів, тут немає желатину. Але холодець добре застигає без нього. Тут є свої особливості приготування, тому обов’язково читайте рецепт до кінця, щоб нічого не проґавити.
Отже, нам знадобиться курка цілком вагою приблизно 2 кг. Обробляємо її на невеликі шматочки. Кістки, зрозуміло, не прибираємо.
Складаємо курочку у велику каструлю та заливаємо холодною водою. Води знадобиться приблизно 4 л, вона має покривати курку приблизно на 5-6 см.
Як тільки вода закипить, знімаємо накип і варимо 3 години на повільному вогні (але щоб кипіло).
Потім кладемо 1 моркву та 1 цибулину. Овочі ріжемо грубо або навіть кладемо цілком, вони нам потрібні тільки для покращення смаку. Солимо на смак і варимо ще 30-40 хвилин. За 5-10 хвилин до готовності додаємо кілька горошин чорного перцю та лавровий лист.
Тепер проціджуємо бульйон, моркву та цибулю прибираємо. М’ясо відокремлюємо від кісток, нарізаємо шматочками та змішуємо з 4-5 часточками часнику.
У формочки кладемо м’ясо і заливаємо бульйоном. Як тільки охолоне – прибираємо у холодильник. Через кілька годин курячий холодець готовий. Приємного апетиту!
