Мариновані баклажани з морквою та болгарським перцем – це апетитна закуска, яку я готую дуже часто у сезон баклажанів. Закуска має яскравий та насичений смак. Також дуже проста у приготуванні та готується з простих інгредієнтів.
Нам знадобиться:
- Баклажани – 3 шт
- Морква – 1 шт
- Болгарський перець – 1 шт
- Цибуля – 1 шт
- Часник – 3-4 шт
- Сіль – 1 ч. л
- Цукор -2 ч. л
- Мелений коріандр – 1 ст. л
- Оцет 9% – 1 ст. л
- Соняшникова олія – 50 мл
Покроковий рецепт приготування:
Баклажани миємо під проточною водою та нарізаємо великими брусочками. У каструлю наливаємо воду та ставимо на плиту.
Коли вода закипить обережно викладаємо частинами баклажани в киплячу воду. Баклажани мають бути повністю вкриті водою. Тому періодично шумівкою занурюємо їх у воду.
Після того як баклажани закиплять, проварюємо їх протягом 5-7 хвилин не більше. Інакше баклажани переваряться. Потім баклажани шумівкою викладаємо в глибокий посуд і залишаємо їх до повного остигання.
Моркву миємо, очищаємо і натираємо її на тертці для моркви по-корейськи. Болгарський перець нарізаємо тонкою довгою соломкою. Цибулю розрізаємо навпіл.
У розігріту сковороду наливаємо олію і викладаємо половинки цибулі зрізом донизу. Обсмажуємо цибулю приблизно 4-5 хвилин і прибираємо її зі сковороди. Цибуля віддала олії свій аромат і більше вона нам не знадобиться.
Тепер у посуд із баклажанами викладаємо натерту моркву та болгарський перець. В овочі всипаємо цукор, сіль, додаємо оцет і подрібнений часник. Наприкінці виливаємо олію. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо.
Накриваємо закуску харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 4-6 годин. Після закінчення часу дістаємо закуску з холодильника викладаємо в гарний салатник і подаємо до столу. Приємного апетиту!
