Сьогодні готую сирники за своїм улюбленим рецептом. Ніжні, повітряні, з мінімальною кількістю борошна, проте вони добре тримають форму. Ідеальний варіант для заморожування. Буду рада, якщо рецепт виявиться вам корисним.
Нам знадобиться:
- сир домашній – 300 г,
- цукор – 40 г,
- ванільний цукор – дрібка,
- сіль – дрібка,
- яйце – жовток 1 шт.,
- борошно – 40 г,
- олія соняшникова та вершкове масло для смаження,
- сметана, варення для подачі
Покроковий рецепт приготування:
Насамперед потрібно правильно підібрати сир. Він не повинен бути вологим, швидше трохи сухуватим, жирністю близько 5% (при жирності вище зазначеної, сирники не триматимуть форму, розтікатимуться по сковороді). До речі, зайву вологу з сиру можна прибрати, поклавши його в марлю і повісивши на кілька годин, щоб волога стекла.
Додаємо в сир цукор, ванільний цукор, борошно та жовток.
Перетираємо всю масу за допомогою вилки, трохи натискаючи, розминаючи великі зерна сиру. Якщо сирна суміш виходить дуже вологою, можна додати ще крапельку борошна.
Хвилину вимішуємо сирну суміш руками, на столі, посипаним борошном, катаємо дві товсті ковбаси.
Ріжемо кожну ковбасу на 4 шматки. Кожен шматок обвалюємо в борошні з усіх боків.
Тепер потрібно сформувати сирники. Найпростіше робити це за допомогою кулінарного кільця або звичайного стаканчика (навіть пластиковий підійде). Накриваємо кільцем заготівлю та інтенсивно рухаємо його по столу по колу. Потім кільце піднімаємо, злегка притискаємо сирник долонею і повторюємо процедуру формування.
Таким чином формуємо усі сирники.
Олію змішуємо з невеликим шматочком вершкового масла, розігріваємо на сковороді, обсмажуємо сирники з двох боків до золотистого кольору. Можна на хвилину накрити кришкою сковороду, а можна помістити на кілька хвилин сирники в духовку, так би мовити, довести до кондиції.
Подаємо сирники з варенням та (або) зі сметаною. Смачного!
