Навіть якщо мене завалять огірками застосування ним я обов’язково знайду. У мене огірочки у сезон ніколи не пропадають. Є в мене кілька чудових рецептів, на які пускаю абсолютно всі огірки. Скільки мені їх привезуть, стільки й з’їмо. Адже це дуже смачно і у приготуванні просто.
Як ви зрозуміли по фото, навіть розмір не має значення. Якщо раптом огірки переросли все одно буде смакота, особливо в спеку. Головне, щоб вони у вас були у достатній кількості.
Рецепт 1. Соус з огірків
Це той самий соус, який подається у всіх середземноморських країнах до всього. А у нас він шикарно йде під варену картоплю. Настільки смачний, якщо чесно, можна навіть забути про саму картоплю і їсти його ложками.
Розповідаю, як його приготувати. Беремо огірки будь-якого розміру та виду. Зчищаємо шкірку (це у будь-якому випадку, навіть якщо огірки неперерослі), натираємо огірки на великій тертці. Для більш насиченого густого варіанта зливаємо сік. Якщо хочемо соус рідший і легший можна залишити.
До огірків додаємо зелень, чим більше, то краще. Можна на свій смак, але оптимальні пропорції залишила я в списку інгредієнтів. Із зелені потрібні кріп та м’ята. Це в ідеалі. Якщо м’яти немає обходимося без неї. А взагалі з нею дуже добре та правильно.
Зелень дрібно ріжемо. Стебла не використовуємо, потрібні листочки та гілочки. Відправляємо до миски, в яку вивантажили натерті огірки. Далі часник. Видавлюємо його пресом. Із підготовкою все. Залишається лише все заправити.
Заправка для соусу готується з натурального йогурту або не сильно жирної сметани, лимонного соку та олії. Сіль та перець кладемо до смаку.
Ось такий соус під відомою назвою Дзадзіки. Варіацій на цю тему чимало. У кожному регіоні і навіть у кожній родині можуть його готувати по-різному зі своїми, як кажуть, нюансами. Я показала найпростіший і найзрозуміліший рецепт.
Що потрібно
- Огірки – 300 г
- Кріп – 1/2 пучка
- М’ята – 3 гілочки
- Часник – 3 зубчики
- Йогурт – 235 г
- Сік лимона – 2 ст.л.
- Олія – 2 ст.л.
- Сіль, перець – за смаком
Рецепт 2. Закуска з огірків
Майже малосольні огірки за смаком, але приготування простіше і швидше, взагалі без проблем. Ні розсолу, ні очікування кілька годин, ні охолодження. Усе склали у банку і їсти можна буквально через 20 хвилин.
Отже, беремо огірки, також будь-які. Чистити не потрібно. Просто нарізаємо великими товстими шматочками.
Що ще. Дрібно ріжемо гострий перчик Чилі. З серединки виймаємо насіння, інакше буде надто гостро. Але якщо хтось любить, можна і залишити. Далі часник видавлений пресом і багато кропу. Реально багато, він у рецепті дуже важливий.
Все це складаємо у велику банку, неважливо в якій черговості. Нічого перекладати шарами як для малосольних огірків не потрібно.
Залишається посолити і додати трохи олії. Солі кладемо трохи більше, ніж для звичайного салату. Я раджу вдвічі більше. А взагалі це справа смаку. Але зрозуміти можна лише після того, як спробуєш. Тому для першого разу краще зробити за моїм рецептом.
Все! Закраємо банку кришкою і трясемо її як душі завгодно. Туди-сюди, перевертаємо, щоб усе добре перемішалося. Залишаємо на 20 хвилин і можна одразу їсти.
Спосіб чудовий. Швидкий, найпростіший, легкий. Щоправда легше і швидше, ніж засолювання малосольних огірків, яким всі користуються. Якщо потрібно приготувати терміново, наприклад, гості на порозі, цей варіант незамінний.
Залишаю інгредієнти із пропорціями для першого разу. Далі можете варіювати самі. До речі, на фото можна побачити помідори. Вони приготовлені майже в такий же спосіб. Тільки в них додається ще паприка і можна трішечки цукру.
Що потрібно
- Огірки – 300 г
- Перець чилі – 5 г
- Кріп – 1/2 пучка
- Часник – 2 зубчики
- Олія – 1 ст.л.
- Сіль – у 2 рази більше ніж у салат
Рецепт 3. Суп з огірків
Що робимо. Як нескладно здогадатися, беремо огірки. Зчищаємо шкірку. Як і в першому варіанті навіть якщо шкірка тонка та негруба. Краще її прибрати.
Ріжемо огірки на шматочки. Дрібнити необов’язково. Просто для зручності. Відправляємо у блендер.
Туди ж закидаємо зелень, теж попередньо трохи нарізану, не цілими пучками. Із зелені теж в ідеалі кріп та м’ята. Тут, до речі, можна не морочитися відокремлюючи листочки і тонкі гілочки. Можна пустити в хід все, якщо ліньки поратися.
Далі заливаємо огірки кефіром, солимо і перчимо до смаку. Кефір будь-якої жирності, але у нас краще йде менш жирний, негустий, 1-2% якраз.
Все! Запускаємо блендер і перемелюємо. Готово! Подаємо або в тарілці і їмо. Або п’ємо з будь-яких стаканчиків, так як по суті це практично смузі. Але у південних країнах цю штуку подають як суп. Можна приправити його з ароматними спеціями та сухариками.
Смакота не те слово. Можна їсти і їсти в спеку без зупинки. Супчик дуже легкий. Ось тільки з’їв і одразу хочеться повторити. І робити це можна у будь-який час дня та ночі. Приємного для всіх апетиту.
Що потрібно
- Огірки – 500 г
- Кріп – 1/2 пучка
- М’ята – 2 гілочки
- Кефір 1-2% – 500 мл
- Сіль, перець – за смаком
