У передсвятковій метушні особливо цінні ті страви, які можна підготувати заздалегідь – і ця оселедець саме з таких. Я завжди мариную її з вечора: у святковий день, поки готується шашлик, вона стає справжньою зіркою столу – кращої закуски «під чарочку» годі й придумати! Та й узагалі це беззмінний хіт будь-якого застілля: настільки смачно, що можна й не встигнути скуштувати, якщо трохи забаритися.
А ще думаю: а що як замаринувати так само слабосолену скумбрію чи лосося? Обов’язково спробую наступного разу! Але сьогодні – класична оселедець: насичена, яскрава, пікантна й дуже апетитна. Почнімо готувати!
Готуємо маринад. У каструлю влийте олію (100 мл), додайте сіль (1 ст. л.), цукор (1 ст. л.), томатну пасту (1 ст. л.). За бажанням додайте гострий перець і влийте оцет (40 мл, 9 %).
Доведіть суміш до кипіння. Для більш насиченого аромату можна додати коріандр, паприку, чорний та духмяний перець.
Підготуємо рибу. Очищаю дві оселедці від усього зайвого, розбираю на філе й нарізаю порційними шматочками.
Дві-три цибулини наріжте півкільцями. У зручну ємність викладайте інгредієнти шарами, чергуючи оселедець і цибулю.
Коли маринад охолоне, залийте ним рибу. Поставте ємність у холодильник і залиште маринуватися на добу. До речі, з часом смак тільки покращується – закуска стає ще насиченішою!
Готово! Ця оселедець – справжня закуска №1: пікантна, ароматна й неймовірно смачна. Ідеально підходить як для святкового столу, так і для сімейної вечері. І, погодьтеся, простіше простого!
Рецепт:
оселедець (свіжий) – 2 шт.;
цибуля – 2–3 шт.;
сіль – 1 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
томатна паста – 1 ст. л. (можна замінити кетчупом — тоді відкоригуйте кількість солі й цукру);
оцет 9 % – 40 мл;
олія – 100 мл;
гострий перець – за бажанням;
коріандр, паприка, чорний перець, духмяний перець – за бажанням (для більш пряного аромату).
