Скільки не приготую цієї смакоти з кабачків, на добавку ніколи не залишається. З’їдається в мить, все й одразу. Виявляється, мало хто знає, що так можна готувати кабачки. А я ось так роблю від початку до кінця сезону. Це така смакота, пальчики оближеш. Страва легка, приємна і ніжна. І готується на раз-два, дуже швидко та просто.
Покроковий рецепт приготування:
Що нам потрібно буде в точних кількостях і пропорціях я вказувати не буду, так як це справа смаку. Для цього рецепта не так важливо. Але покроково докладно розповім, що і як робити. І насамперед у нас будуть, звичайно ж, кабачки.
Для рецепту найкраще взяти невеликі кабачки. А які, прості чи цукіні, неважливо. Кабачки (або один кабачок) настругуємо тоненькими смужками або, як зараз модно говорити, слайсами. Це легко зробити за допомогою найпростішої овочечистки.
Потім йде другий основний інгредієнт. І це, ось ні за що не вгадаєте, звичайнісінька і одна з найдешевших овочів – наша рідна морква. Настругуємо її так само, тією ж овочечисткою.
Моркви та кабачків має бути приблизно однакової кількості або кабачків можна взяти трохи більше. Вони досить сильно усмоктуються. А морква таку помітну усадку, все-таки, при смаженні не дає.
Далі третій з основних інгредієнтів – макарони. Їх треба заздалегідь зварити. Який вид макаронів взяти справу вашого смаку. На мою думку, так до цієї страви найбільше підходить саме локшина. Вона найніжніша. Із ніжними кабачками поєднується ідеально.
Варимо макарони до готовності. Ну, не зовсім до цілковитої, а як кажуть італійці, до альденте. Значить трохи, зовсім чучуть не доварюємо. До речі, варити їх можна поставити на початку. А тим часом поки вони варяться, можна займатися підготовкою овочів.
Зварили, відкинули через друшляк і залишили до потрібного моменту. І ось тут друзі, як завжди, виникають суперечки. Тому що я завжди для таких страв макарони промиваю і ще потім злегка збризкую олією. Так у мене макарони ніколи не злипаються. І між іншим, це я вигадала не сама. Хочете вірте, хочете ні. Так мене навчила та сама італійка.
То що у нас тепер? Тепер готуємо дещо із деталей. А саме петрушку, часник та спеції. Петрушку ріжемо відразу, нема чого її залишати на потім. Краще буде повністю готова до швидкого використання.
Часник просто поки що очищаємо від шкірки і дістаємо часнодавку-прес. Можна, взагалі, і ножем його нарубати дрібно-дрібно. Так навіть, чесно кажучи, було б краще та правильніше. Мені простіше вичавлювати. Але якщо рубатимете, то теж відразу, як петрушку.
Зі спецій беремо що завгодно, що є або що подобається. Головне, щоб у вашому наборі спецій було щось жовтеньке типу каррі та якісь трави та перець. У мене набір не пам’ятаю який. Купувала готовий, де спеції, горіхи та сухофрукти продають.
Ну ось, все підготовлено і можна приступати до самого процесу приготування безпосередньо. Він буде супер швидким. Скажу так – чистити, різати, стругати овочі та варити макарони виходить навіть довше.
Що робимо. Беремо велику сковорідку і розігріваємо в ній олію. Олії не шкодуємо. Викладаємо в сковороду кабачки з морквиною. І одразу посипаємо спеціями. Вогонь робимо сильний і обсмажуємо все це 5-6 хвилин або близько того.
Стежимо, щоб овочі саме смажилися, а не варилися. Тому й потрібний великий вогонь. І не забуваємо періодично мішати. Але лише без особливого ентузіазму. Інакше вийде каша. Нам треба лише акуратно і потихеньку все перевертати з боку на бік.
По суті, все вже готово. Залишається заправити овочі часником та петрушкою і все перемішати. Вогонь у цей момент потрібно трохи зменшити. Інакше все почне горіти. Розповідаю так докладно, щоби не зіпсувати. Насправді, це дуже просто. Ви самі можете це відчути, коли готуватимете.
Знизили вогонь, додали часник із петрушкою та перемішали. А далі в нас залишились лише макарони. Вивалюємо їх у сковороду і знову перемішуємо. Вогонь тримаємо приблизно середній. Потрібно, щоб макарони трошки прогрілися. Адже вони вже практично охололи.
Перемішувати все зручно або двома спеціальними пластиковими вилками або, якщо таких немає, простими столовими вилками. Однією вилкою це робити вкрай незручно. І ложки також не підходять. Ними не зачепиш макарони. Все вийде грудкою і нормально не перемішається.
Ось такі у мене сьогодні для вас макарони з кабачками чи кабачки з макаронами по-італійськи. Все, що знаю, розповіла у всіх деталях. Не маю сумніву, що для багатьох все це не секрет. Але про всяк випадок вважаю, що деталі ніколи не завадять. Не все ж таки вміють готувати італійські пасти.
А страва ця насправді шикарна, хоч і дуже проста. Та насправді всі італійські пасти гарні. Просто буває, що вони обходяться значно дорожче. Наприклад, з креветками, ракушками, з рибою або вершковим соусом. Але це зовсім не означає, що вони набагато смачніші. Смачно все! Головне готувати з душею, вдумливо і не метушитися.
