Сьогодні готуватимемо глінтвейн – смачний, зігріваючий і шалено ароматний! Цей напій я починаю готувати, коли на вулиці стає прохолодно.
Безалкогольний глінтвейн готується з будь-якого соку, можна навіть змішати 2 види – допустимо яблучний і журавлинний або виноградний і яблучний, додати будь-які спеції за своїм смаком і отримати чудовий, гарячий напій. Заманливо? Тоді давайте якнайшвидше почнемо його готувати!
Нам знадобиться на 1 л глінтвейну:
- виноградний сік – 800 мл
- свіжий апельсиновий сік – 500 мл
- цедра – 2-х апельсинів
- кориця – 1-2 палички
- бадьян – 2 зірки
- гвоздика – 5 бутонів
- барбарис сушений – 15 шт.
- мускатний горіх – дрібка
- мед – 1 ст.л.
Покроковий рецепт приготування:
Щоб приготувати глінтвейн ароматним і по-справжньому смачним беремо апельсини. З двох апельсинів знімаємо цедру овочечисткою. Можна, звичайно, натерти на тертці, але мені подобається грубше. Намагаємося білу частину не торкатися, тому що саме вона і дає гіркоту.
А щоб було менше гіркоти, цедру перекладаємо в каструлю, заливаємо окропом і ставимо на плиту. Даємо покипіти хвилину, потім зливаємо воду і промиваємо цедру під холодною водою.
Тепер до цедри додаємо апельсиновий сік. Бажано самим вичавити зі свіжих апельсинів і не купувати готовий. Нам потрібно 0,5 л свіжого соку.
Виливаємо його до цедри і переходимо до додавання прянощів та спецій. Я кладу обов’язково 1-2 палички кориці і пару зірочок бадьяна, а решта прянощів залежить тільки від вашого смаку. Я кладу ще гвоздику, сушений барбарис та мускатний горіх.
Відправляємо апельсиновий сік з цедрою і прянощами на плиту, доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо і суміш уварюємо в 1,5 рази 20 хвилин. Періодично не забуваємо помішувати.
Крім тих спецій, які я додала, можна також покласти ще імбир, як мелений, так і свіжий, кардамон і чорний мелений перець.
Тепер беремо іншу каструлю або ковшик і виливаємо в нього 800 мл соку. У мене сьогодні глінтвейн буде на виноградному соку, додаємо уварений сік прямо з цедрою та спеціями.
А щоб зробити алкогольну версію, замість соку беріть смачне, якісне червоне вино.
Глінтвейн прийнято пити гарячим, тому відправляємо ковшик на плиту та нагріваємо суміш до 70-80 градусів, не більше. У жодному разі не кип’ятимо!
Я використовую для цього термометр, але якщо його немає, просто нагрівайте до гарячого стану і пам’ятайте, що кип’ятити глінтвейн не можна!
Майже наприкінці додаємо 1 ст.л. рідкого меду. Розливаємо по гарних келихах і подаємо.
