Влітку немає нічого кращого, ніж освіжаючий квас. Пропоную вам мій перевірений рецепт для приготування смачного та натурального квасу прямо у вас вдома.
Нам знадобиться:
- 400 г житнього хліба;
- 120 г цукру (або 200 г, якщо віддаєте перевагу солодкому квасу);
- 6 г сухих дріжджів (або 10 г свіжих);
- 50 г ізюму;
- 4 л води.
Покроковий рецепт приготування:
Наріжте хліб на невеликі шматочки і підсушіть у духовці при 200 ° C протягом 18-20 хвилин. Важливо не пересмажити хліб, щоб квас не отримав гіркоту.
Засипте підсушені шматочки в 5-літрову банку і залийте 2 літрами кип’ятку. Дайте охолодити воді до теплого стану (близько 2 годин).
Додайте цукор та дріжджі, ретельно перемішайте. Покрийте банку марлею і залиште при кімнатній температурі на 1 добу.
Процідіть квас через марлю, віджавши хліб. Відпрацьований хліб більше не знадобиться. Додайте в банку 2 літри теплої води та ізюм.
Покрийте банку кришкою і залиште при кімнатній температурі ще на 1 добу.
Готовий квас ще раз процідіть, розлийте по пляшках і зберігайте у холодильнику до 3-5 днів.
Поради:
- Якість хліба безпосередньо впливає на смак квасу. Спробуйте різні сорти житнього хліба, щоб знайти ідеальний варіант.
- Для більш насиченого кольору та смаку можна додати в квас м’яту чи мелісу. Якщо віддаєте перевагу більш кислому квасу, збільште кількість цукру.
- Не забувайте, що квас – це живий продукт, який згодом може набувати кислішого смаку. Тому рекомендується вживати його протягом 3-5 днів після приготування, щоб насолодитися всією свіжістю та ароматом домашнього квасу.
