Я хочу запропонувати сьогодні дуже простий рецепт засолювання скумбрії. Риба виходить в міру солоною, пряною і дуже ніжною. Скумбрія засолена за цим рецептом вже за добу буде готова. Така риба з’їдається дуже швидко.
Подаємо до столу скумбрію з прикрасивши кільцями цибулі і трохи поливши рибку ароматною олією і соком лимона.
Нам знадобиться:
- Скумбрія – 2 шт
- Вода – 1 літр
- Сіль – 4 ст. л
- Цукор – 2 ст. л
- Лавровий лист – 3-4 шт
- Чорний перець горошком – 10-12 шт.
- Запашний перець – 4-5 шт
- Гвоздика – 2-3 шт
Покроковий рецепт приготування:
Насамперед приготуємо розсіл. Для цього в каструлю наливаємо 1 л води. Також всипаємо цукор, сіль, чорний та запашний перець, гвоздику та лавровий лист.
Перемішуємо та ставимо каструлю на плиту. Періодично помішуючи, доводимо до кипіння. Після закипання проварюємо розсіл протягом 5 хвилин і знімаємо з вогню. Залишаємо розсіл до повного остигання. Поки розсіл остигає готуємо скумбрію.
У скумбрії відрізаємо хвіст, голову та плавці. Потрошимо рибу і видаляємо нутрощі. Також потрібно видалити і чорну плівку риби. Далі скумбрію добре промиваємо під проточною водою. Тепер нарізаємо її на порційні шматочки завтовшки приблизно 2 см.
Беремо скляний контейнер, якщо його немає, підійде будь-яка форма для запікання. Форму також бажано брати скляну. Викладаємо шматочки скумбрії у контейнер. Заливаємо рибу приготованим і остиглим розсолом. Скумбрія має бути повністю покрита розсолом.
Накриваємо кришкою та прибираємо в холодильник на 1 добу. Після закінчення часу дістаємо шматочки скумбрії викладаємо їх на тарілку.
Скумбрія і так дуже смачна і ароматна, але зверху можна прикрасити рибку кільцями свіжої цибулі і полити олією із запахом. Приємного апетиту!
