У мене для вас сьогодні скумбрія пряного посолу. Рибка виходить дивовижною.
Покроковий рецепт приготування:
Насамперед приготуємо маринад. На 2 великі скумбрії достатньо 1 літра води. Наливаємо воду в каструльку і додаємо: запашний перець, лавровий лист, гвоздику, сіль та цукор.
Доводимо до кипіння і даємо покипіти 3-4 хвилини. Далі маринад залишаємо остигати. Поки остигає маринад – підготуємо скумбрію.
Я нарізаю скумбрію, яка починає трохи підтаювати, не розморожуючи до кінця, на шматочки приблизно 3 см завтовшки. З підмороженої скумбрії шматочки виходять акуратні та чиститься риба краще.
Кожен шматочок очищаю від нутрощів та чорної плівки і залишу розморожуватися. Розморожену рибу ще раз промиваю.
У охолоджений трохи теплий маринад додаю не повну ложку 9% оцту, а лавровий лист прибираю.
Викладаю скумбрію в емальований (або скляний) посуд, заливаю маринадом, притискаю тарілкою та відправляю в холодильник.
Через добу – рибка зовсім малосольна. Чим більше риба лежить у маринаді, тим більше просолюється.
Мені подобається посол на третю добу. Я дістаю рибку з маринаду, щоби не пересолилася, і прибираю в контейнер.
Пробуйте рибку щодня і знайдете оптимальний для себе варіант.
Нам знадобиться:
- 2 великі скумбрії – 750 г (вага в чистому вигляді),
- 10 горошин запашного перцю,
- 5 штук гвоздики,
- 3 великих лаврових листи,
- 3 столові ложки солі,
- 1 столова ложка цукру,
- 1 неповна столова ложка оцту 9%.
