Не маю сумніву, що всі вміють робити малосольні огірки і навіть дуже смачно. Але днями пристрасть як захотілося засолити вкотре. А вони у мене реально хрумтять так, як сказав один наш друг, що сусіди чують. Може звучить, як жарт, а показати все одно хочу. Тому що хрустких і ароматних малосольних огірків я в житті ні в кого не пробував, без перебільшень. Швидше записуйте рецепт і соліть. Через пару годин уже хрустітимете.
Нам знадобиться:
- Огірки – 2 кг
- Кріп – 200 гр
- Часник – 15 зубчиків
- Вода – 2 л
- Сіль – 1,5 ст.л.
- Чорний перець горошком – 1 ч.л.
- Коріандр у зернах – 1 ч.л.
- Гвоздика – 5 парасольок
- Суха приправа для засолювання – 3 ч.л.
- Лавровий лист – 2 шт.
Покроковий рецепт приготування:
Докладно пояснювати як вибирати огірки для засолювання не буду. Всім відомо і так, що чим вони дрібніші і міцніші, тим краще. Ну і щоб були у пухирцях звичайно.
Загалом так, огірки мию холодною водою і обов’язково зрізаю кінчики. Потім мій фірмовий інгредієнт – кріп. Його беру не просто багато, а дуже багато. І бажано великий із товстими довгими стеблами. Кріп мию і нарізаю по 6-8 см.
Наступний важливий інгредієнт – часник. Його також дуже багато. Але найголовніше, що я його не чищу від лушпиння. Просто мию і давлю плоскою стороною ножа. Лушпиння не знімаю, залишаю так як є.
Далі закладаю у велику миску. Нічого особливого, просто чергую шари огірків з кропом і на кожен шар підкидаю по парі-трійці зубчиків часнику прямо в лушпиння.
Тепер розсіл. Варю його так. Даю воді закипіти і кидаю сіль та спеції. Їх у мене теж цілий вагон, як кажуть, не шкодую. Це чорний перець горошком, коріандр у зернах, парасольки гвоздики, лавровий лист та ще й на додаток готовий сухий набір спецій для засолювання. У ньому, у принципі, всі ці спеції вже є. Але якщо їх додати або тільки набір, то потрібного ефекту не буде. Прийшов ось такого висновку досвідченим шляхом.
Проварюю хвилинку, забираю з вогню і даю 3-4 хвилини постояти просто так. Ну і заливаю ним огірки, прямо гарячим Всупереч порадам і по правилам охолонути йому не даю.
Як трохи банка охолоне, ставлю її в холодильник. І через кілька годин можна насолоджуватися, якщо подобаються зовсім малосольні. Ну а якщо ще кілька годин постоять, то взагалі казка. Ось такі справи, дорогі друзі.
