Думаю, що ви про такі особливі голубці жодного разу не чули і тим більше не куштували. Я роблю їх тепер по-іншому і знаєте, дуже смачно виходить!
Готова посперечатися, що ви додаєтеся до фаршу для голубців рис. Це класичний рецепт, я також так робила і продовжую робити.
Але є в мене інший рецепт голубців – вони з перлівкою. І це неймовірно смачно, ситно і такі голубці із задоволенням їдять із добавкою навіть ті, хто перловку не любить. Спробуйте й ви!
Нам знадобиться:
- Капустяне листя (кількість залежить від їх розміру)
- Фарш м’ясний – 500 гр
- Перловка варена – 3 столові ложки
- Сіль, спеції, зелень за смаком
- Овочі, сметана, томатна паста, трохи води – для соусу, в якому тушкуватимете голубці
Покроковий рецепт приготування:
Для початку готуємо капусту: вирізаємо корінь, а сам качан варимо недовго, щоб листя розм’якшилося.
Якщо ви використовуєте пекінську капусту, її попередньо варити не потрібно, листя і так м’які і ніжні.
Капуста повинна варитися до напівготовності, потім качан розбираємо на листя, зрізаємо ножем товсті прожилки.
І тепер саме час зайнятися начинкою для голубців.
Для начинки використовуємо будь-який м’ясний фарш (беремо покупний або самі пропускаємо м’ясо через м’ясорубку). Додаємо сіль за смаком, перець, можна зелень сушену або подрібнену.
І головний інгредієнт саме цих голубців – це перловка. Її потрібно заздалегідь зварити хоча б до напівготовності! Сиру перловку в жодному разі у фарш не додаємо – голубці вийдуть сухі, так як крупа вбере всю вологу, і ще доведеться довше готувати.
Ну і все – загортаємо голубці і далі готуємо хто як звик: можна спочатку обсмажити на сковороді, а потім протушкувати на сковороді, можна запекти в духовці, можна готувати просто з цибулею і морквою, а можна зробити соус зі сметани і томатної пасти. Приємного апетиту, мої дорогі!
