Пропонуємо зробити цікавий пляцок з маком та сирним кремом. Бажано його вживати лише через 2-3 дні після приготування, щоб коржі просочилися кремом. Ця випічка має чудовий смак та сподобається усім членам вашої родини.
Складові для глазурі:
- 100 гр. масла;
- 2 ст. л. молока;
- 2 ст. л. какао;
- ¾ склянки цукрової пудри;
- 1 чайна ложка желатину;
- 50 мл води.
Складові для начинки:
- 100 гр. горіхів та родзинок;
- 2,5 склянки маку;
- 1 щіпка кориці;
- 4 курячих яйця;
- 2 ст. л. меду;
- 1 столова ложка какао;
- 1 столова ложка масла;
- 1 склянка цукру;
- 0,5 ч. л. соди;
- мигдалевий ароматизатор.
Складові для тіста:
- 0,5 склянки сметани;
- 0,8 кг борошна;
- 1 столова ложка смальцю;
- 1 куряче яйце;
- 5 жовтків;
- 300 гр. масла;
- 3 ч. л. розпушувача;
- 1 чайна ложка амонію;
- 1,5 склянки цукрової пудри.
Складові для крему:
- 1 кг двічі перемеленого сиру;
- чверть склянки молока;
- 4 жовтки;
- 1 пачка вершкового пудингу;
- 1,5 склянки цукру;
- 15 гр. ванільного цукру.
Також знадобиться:
- кокосова стружка для прикрашення пляцка.
Як приготувати
Приготування тіста:
- До борошна додається цукрова пудра, амоній, розпушувач та перемішується.
- Тверде масло порізати кубиками та додати до борошна. За допомогою ножа утворити дрібну масляну крихту.
- Сметана, яйце, жовтки та смалець додати до крихти. Замісити тісто.
- Тісто слід поділити на 5 однакових шматків. Три шматки обгорнути харчовою плівкою та помістити у холодильну камеру.
- Два шматки потрібно розгорнути, щоб вони отримали розмір форми (25х35). Потім 2 форми застелити пергаментним папером та викласти у них тісто.
- Випікати протягом 30 хв. при 180 градусах. Охолодити.
Приготування начинки:
- Запарити мак, після чого перемолоти його.
- Масло, жовтки та цукор збивати, щоб утворилася пухка маса. Додати мак та інші складові, після чого перемішати.
- Білки збиваються, поки не утвориться стійка піна. Потім додати білки до макової маси. Поділити цю масу на 3 однакових частини.
- Дістати одну частину тіста з холодильника. Розгорнути тісто на пергаментному папері та змастити начинкою. Загорнути у рулет та покласти у форму (25х35), яку попередньо необхідно встелити пергаментним папером. Потім за такою ж процедурою викласти у форми ще 2 шматки тіста.
- Випікати 45 хв. при 180 градусах. Повинен вийти корж, який складається з 3 рулетів. Охолодити.
Приготування сирного крему:
- Необхідно ретельно перемішати сир, жовтки та цукор. Варити суміш, помішуючи, протягом 4 хвилин.
- У молоко додати пудинг, та влити отриману суміш у сир. Нагрівати, помішуючи, поки не з’являться бульки.
Готуємо глазур:
- У гарячій воді розвести желатин.
- Інші складові помістити в каструлі та нагрівати на вогні, щоб інгредієнти поєдналися між собою. Кип’ятити не потрібно.
- Додати желатин. Ретельно перемішується.
- Глазур остудити до кімнатної температури.
Складаємо пляцок:
- Корж змащується половиною крему.
- Потім помістити корж з рулетів. Його необхідно змастити кремом, що залишився. Далі кладеться ще один корж.
- Полити глазур’ю та прикрасити кокосом.
Поставити на пару днів у прохолодне місце. Смачного!
