Вперше я спробувала шаурму років 10 тому і тоді в ній було багато м’яса, мінімальний набір овочів та смачний соус. Зараз у покупну чогось тільки не додають: капусту, морквину і навіть гриби. Це, звичайно смачно, але як на мене абсолютно не те! Купувати давно перестала, якщо робимо то лише свою, домашню і лише за цим рецептом.
Нам знадобиться:
- Лаваш
- Філе курячого стегна – 800 г.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Копчена паприка – 1 ч.л.
- Сушений часник – 1 ч.л.
- Соняшникова олія – 2-3 ст.л.
Соус:
- Ряжанка – 100 г.
- Сметана – 100 г.
- Майонез – 100 г.
- Лимонний сік – 1/3 ч.л.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Цукор – 1/3 ч.л.
- Солодка паприка – 0.5 ч.л.
- Каррі – 0,5 ч.л.
- Хмелі-сунелі – 0,5 ч.л.
- Часник – 2-3 зубчики
Овочі:
- Огірки
- Помідори
- Червона цибуля
- Кріп
Покроковий рецепт приготування:
1. Філе курячого стегна солимо, всипаємо копчену паприку та сушений часник. Вливаємо олію, ретельно перемішуємо і залишаємо промаринуватися на 20-30 хвилин.
2. Після маринування перекладаємо у форму, накриваємо кришкою та запікаємо 1,5 години при температурі 220 градусів. Після готовністі м’ясо злегка остудити і нарізати середнім кубиком.
Можна запікати і просто під фольгою, але вже при меншій температурі 180-190 градусів.
3. Для соусу в ємність вливаємо ряжанку, додаємо нежирну сметану, майонез, лимонний сік та спеції: сіль, цукор, солодку паприку, каррі та хмелі-сунелі. Натираємо пару зубчиків часнику, перемішуємо і забираємо охолонути в холодильник.
На другий день такий соус стає ще смачнішим, тому якщо є можливість, приготуйте його заздалегідь.
4. В якості овочевого наповнення нарізаємо середнім кубиком огірки, помідори та червону цибулину. Додаємо нарізаний кріп і добре все перемішуємо.
5. На лист лаваша викладаємо гарний шар м’яса, поливаємо його соусом, зверху викладаємо овочі і ще раз поливаємо все соусом.
Одна з основ смачної шаурми – це якісний лаваш. Рекомендую брати його не в мережевих магазинах, а у місцевих лавках чи невеликих пекарнях. Лаваш із пекарні навіть сам по собі завжди смачний.
6. Загортаємо лаваш у конверт і обсмажуємо на добре розігрітій сковороді до легкої рум’яності та золотистості.
Подивіться, яка краса виходить! Хрумка зовні, багато м’яса, яскраві овочі та незрівнянний ніжний соус!
Ось так виглядає моя ідеальна шаурма, м’ясо, овочі, соус та лаваш! Соус на основі ряжанки може здатися чимось дивним, але ви спробуйте такий варіант хоча б раз і робити на кефірі більше не захочеться. На ряжанці соус виходить ніжніший і приємніший.
