Такі перчики я вперше скуштувала в Одесі. Так їх робить мати мого чоловіка. Дуже смачно виходить. А для пікніка так взагалі чудово.
Перці вибираю дрібні, рівні, такі, щоб хвостик був. Для цього рецепту бажані м’ясисті, товстостінні плоди.
Промиваю та викладаю їх на деко. Запікаю перці в духовці за температури 200 градусів у режимі верх-низ.
Запікаю до того часу, поки не з’являться “пригаринки”.
Поки гарячі перці, кладу їх у пакет і щільно його зав’язую. У пакеті перці мають майже повністю охолонути. Перчики пропаряться, і з них з легкістю зніматиметься шкірка. На цей раз перці мені дісталися надто молоді. Шкіра знімалася з “м’ясом”, не стала знімати з усіх, тільки з тих, що вдалося.
Далі роблю маринад. Для цього натираю багато часнику, беру цілу голівку. До часнику додаю половину чайного локу солі, трохи цукру та ароматну соняшникову олію. Поки перці лежать у пакеті, вони дадуть сік, його я не викидаю, а додаю до маринаду.
Перці викладаю у відповідний посуд та промазую маринадом, шар за шаром.
У маринад можна додати трохи гострого перцю та соєвий соус, теж дуже смачно буде.
Закуска майже готова, прибираю все в холодильник на ніч, тоді вони настояться, будуть нереально смачними. Але й за кілька годин їх можна пробувати.
