Неймовірно смачна печінкова ковбаса! Готується без нітритки, термощупу та абсолютно у будь-якій духовці! Виходить ковбаса у всіх і з першого разу – це не дивно, адже нічого складного у процесі приготування немає.
Покроковий рецепт приготування:
Яловичу печінку очищаємо від плівок і пропускаємо через м’ясорубку. Печінку можна брати будь-яку, яка більше подобається. До печінкового фаршу додаємо сире сало, нарізане дрібним кубиком, а також заздалегідь обсмажену до золотистості цибулю.
До фаршу додаємо манку, сіль, чорний перець та мелений коріандр. Вливаємо молоко, добре перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин, щоб манка добре набрякла.
Далі беремо ковбасну оболонку, щільно набиваємо її отриманим фаршем, і зав’язуємо з двох сторін кулінарним шпагатом.
Деко злегка змащуємо олією, викладаємо ковбасу, вливаємо трохи води і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку рівно на 15 хвилин.
Потім дістаємо, робимо проколи за допомогою голки або зубочистки та забираємо в духовку ще на 30 хвилин.
Через півгодини знову дістаємо, акуратно перевертаємо, робимо аналогічні проколи та запікаємо ще 30 хвилин при тій ж температурі.
Після готовності ковбасу дістаємо, остудити спочатку до кімнатної температури, а потім забирати в холодильник на 2-3 години. Після охолодження ковбаса відмінно тримає форму, не кришиться і не розвалюється, її легко можна нарізати максимально тоненько.
Якщо любите печінку, обов’язково приготуйте таку ковбасу, виходить вона дуже смачною!
Нам знадобиться:
- Печінка яловича – 1 кг. (можна взяти будь-яку печінку)
- Сало – 200 г.
- Молоко – 200 мл.
- Цибуля – 1 шт.
- Манка – 3 ст.л.
- Сіль – 1,5 ч.л.
- Коріандр – 1 ч.л.
- Чорний перець
- Соняшникова олія – для обсмажування
- Натуральна оболонка (у мене свиняча)
