Дуже смачна, хрумка маринована капуста “Пелюстка”. Це чудова бюджетна закуска з капусти, буряків та часнику. Підійде як на святковий стіл, так і для простої домашньої вечері чи обіду.
Яскраво-рожева, красива закуска, що нагадує пелюстки троянд, капуста виходить кисло-солодка і дуже хрумка. Зберігається така капуста може досить довго в холодильнику.
Рецептів приготування капусти “Пелюстки” існує дуже багато, я вже багато років готую капусту за цим рецептом.
Нам знадобиться:
- Капуста – 1200-1500 кг
- Буряк – 1 шт
- Часник – 4 зубчики
Маринад:
- Вода – 1 літр
- Цукор – 4 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 80 мл
- Лавровий лист – 1-2 шт
Покроковий рецепт приготування:
Капусту добре промити. Вибирайте для маринування великі качани приблизно 1200-1500 кг. Капусту розрізаємо спочатку навпіл, а потім кожну половину на квадрати завтовшки 3 на 3 см.
Буряк також добре очистити, промити та нарізати на тонкі кружечки. Також буряки можна нарізати великою соломкою. Частки часнику нарізаємо тонкими пластинками.
Для маринування нам знадобиться три літрові банки. Банку миємо засобом для чищення. На дно банки кладемо кілька кружечків буряків та пластинок часнику. Потім викладаємо шар капусти приблизно на 1/3 банки. Далі знову викладаємо буряки з часником і зверху знову шар капусти. Таким чином продовжуємо викладати шари, доки не закінчаться всі інгредієнти.
Готуємо маринад для капусти. У каструлю наливаємо воду, всипаємо цукор, сіль, чорний перець горошком та лавровий лист. Ставимо каструлю на плиту, періодично помішуючи, доводимо до кипіння. Коли маринад закипить, проварюємо його до розчинення цукру і солі та вимикаємо. Відразу гарячий маринад заливаємо в банку з капустою. Цієї кількості маринаду мені вистачає на трьох літрову банку.
Накриваємо кришкою і залишаємо так до повного остигання. Коли маринад з капустою охолоне, забираємо в холодильник на 24 години.
Після закінчення часу дістаємо капусту і пробуємо її. Вона має бути вже готова.
Чим довше капуста маринується, тим вона стає більш насиченою. Так, що не можна залишити в холодильнику на 48 годин. Приємного апетиту!
