Малосольні кабачки у такому виконанні швидко стають головною окрасою літнього столу: хрусткі, з ароматом зелені та часнику, вони добре вбирають кисло-солодкий маринад і зберігають соковитість. Новий спосіб приготування вигідно відрізняється від звичних ще й тим, що дозволяє отримати насичений смак за добу.
Нам знадобиться:
- кабачки молоді 1 кг
- свіжа петрушка 100 г
- часник 1 головка
- вода 250 г
- сіль 40 г
- цукор 100 г
- чорний перець горошком 20 шт.
- оцет 9% 35 г
- соняшникова олія 50 г
Покроковий рецепт приготування:
Ретельно вимийте кабачки, не зчищаючи шкірку, наріжте їх тонкими скибочками завтовшки близько 2 мм. Петрушку разом із стеблами грубо порубайте. Часник наріжте пластинками або дрібно порубайте ножем. Візьміть скляну, емальовану або сталеву миску, викладіть кабачки, петрушку та часник шарами до закінчення всіх інгредієнтів.
Для маринаду змішайте в сотейнику воду, сіль, цукор, чорний перець, влийте оцет та олію, ретельно перемішайте, доведіть до кипіння. Гарячим маринадом залийте овочі.
Зверху покладіть тарілку або кришку і невеликий вантаж, залиште на пару годин на кухні. Охолоджені кабачки приберіть у холодильник на добу. Через 24 години закуска готова – кабачки залишаються хрусткими, насиченими маринадом і дуже соковитими.
Малосольні кабачки підійдуть до будь-якого літнього меню, стануть гарним гарніром чи самостійною закускою.
