Хочу поділити рецептом м’ясного рулету у сирній скоринці. Це дуже смачна страва, яку можна подати в гарячому вигляді або як м’ясну нарізку.
Нам знадобиться:
- М’ясо (у мене стегно індички) – 800 г
- Гриби лісові варені – 300 г
- Цибуля – 2 шт.
- Сир типу Гауда – 150 г
- Сметана – 2 ст.л.
- Яйця – 1 шт.
- Яєчний білок – 1 шт.
- Сушений часник – 1 ч.л.
- Сіль перець. спеції – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Для приготування підійде будь-яке м’ясо, бажано з жирком. Дієтичне м’ясо буде сухе, а в даній страві це не дуже добре.
Отже, спершу обсмажила нарізану цибулю до м’якості, виклала гриби та обсмажила до рум’яності, злегка посолила.
Потім пропустила м’ясо із цибулею через м’ясорубку.
Посолила, поперчила, додала сушений часник та спеції для м’яса.
Ретельно перемішала руками та відбила об миску, це важливо! Якщо пропустити цей крок, то є ймовірність, що рулет розвалиться.
У фарш яйця не додаю.
Натерла сир, додала яйце та сметану, перемішала.
Деко застелила пергаментом і виклала сирну масу, розрівняла.
ПОРАДА! Використовуйте перевірений пергамент або пекарський килимок.
Поставила в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку на 10 хвилин.
ПОРАДА! Дивіться по своїй духовці, як тільки сир почав рум’янитися, відразу виймайте з духовки.
На сирну основу, що остигла, виклала фарш і розрівняла.
У остиглі гриби додала яєчний білок, перемішала і виклала на м’ясний фарш (див. фото).
Яєчний білок можна поміняти на сир. Це потрібно, щоб начинка щільно трималася в рулеті і не розвалилася під час нарізування.
Завернула в рулет.
Обернула пергаментом.
Поставила в заздалегідь розігріту до 220 градусів духову шафу на 15-20 хвилин.
Потім зменшила нагрівання до 130 і запікала 50 хвилин.
Не знімаючи пергаменту, остудила при кімнатній температурі і прибрала в холодильник мінімум на 3-4 години.
Потім зняла пергамент та нарізала на тонкі скибочки.
Готово, залишилося викласти на тарілку для сервіровки, прикрасити на свій смак і можна подавати на стіл.
