Сьогодні я до Вас із рецептом курячої ковбаси в домашніх умовах, виходить смачнішою ніж у магазині, і не дорогою. Та й не потрібна спеціальна оболонка, покажу, як приготувати в папері для випічки.
Нам знадобиться:
- філе стегна курячого – 500 г
- грудка куряча – 500 г
- чорний перець – за смаком
- сіль нітритна 0,6% – 16 г
Покроковий рецепт приготування:
Нам знадобиться філе курячого стегна 500 грам та 500 грам курячої грудки. Курячу грудку наріжемо дрібними кубиками, а філе стегна перекрутимо на м’ясорубці. Додаємо чорний перець та нітритну сіль 0,6% для ковбаси (на один кілограм м’яса 16 грам солі), зараз вона доступна для продажу на будь-яких маркет плейсах.
Перемішуємо добре 5 хвилин, закриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 2 дні, тепер дістаємо, ще раз перемішуємо і ділимо на 3 частини.
Формуємо з однієї частини щільну ковбаску, кладемо на папір для випічки і загортаємо, надаємо форму ковбаски, закручуємо краї як у цукерки.
Так робимо усі три заготовки.
Готувати зручно у мультиварці. Встановлюємо чашу, кладемо заготовки, закриваємо кришку, вибираємо режим випікання, встановлюємо час 1 годину 50 хвилин, температуру 80 градусів. І займаємось своїми справами.
Можна приготувати в духовці при 80 градусах 1 годину 50 хвилин. Можна перевірити температуру термометром, у батоні вона має бути 75 градусів.
Даємо охолонути при кімнатній температурі і прибираємо в холодильник. До речі, при такому приготуванні вага практично не втрачається, з 1 кг фаршу у мене вийшло 900 г ковбаси.
Зберігати до 5 днів можна в холодильнику, загорнувши у фольгу. Ось така вона виходить у розрізі, смачного.
