Дуже смачна і корисна квашена капуста! Її можна їсти з додаванням цибулі, граната і олії! А також додавати в вінегрет або в інші страви!
Нам знадобиться:
- Капуста білокачанна 2 шт. (середнього розміру)
- Морква 1 шт. (велика)
- Сіль 45 гр.
- Цукор 1 ч. Ложка
- Чорний перець горошком за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Капусту нашаткувати стільки, щоб на вагах вийшло 2 кг. Моркву почистити, натерти на великій тертці.
Змішати сіль з цукром, додати в капусту, і докласти чорний перець горошком. Все добре перемішати, обмяти овочі руками, до тих пір щоб капуста пустила сік. Скласти капусту в каструлю або іншу тару, утрамбувати її. Зверху на капусту поставити тарілку, встановити зверху вантаж, наприклад банку з водою (закриту кришкою).
Варіант приготування капусти в банках (ставимо склянку з водою):
Якщо ви готуєте капусту в банках, то під низ банки поставте чашу, куди буде стікати сік. Капусту залишити на 3 дні при кімнатній температурі, при цьому два рази в день в капусті необхідно проколювати дерев’яною паличкою отвори (до самого дна), щоб виходило повітря, інакше капуста буде гіркою. Через 3 дні смачна, хрустка, квашена капуста буде готова! Перекладіть її в чисті банки, накрийте капроновими кришками і приберіть в прохолодне місце.
P.S. Якщо Вам попалася не соковита капуста, і через 1 добу сік не виділився, то не знімаючи чаші з вантажем долити в неї 0,5 склянки води.
