Вчора такої капусти я цілий таз приготувала! Закуска виходить смачна, гостренька – просто смакота! Готую постійно, і нам не набридає. Рецепт простіше нікуди, записуйте чи запам’ятовуйте.
Покроковий рецепт приготування:
Беремо невеликий качан капусти вагою приблизно 2,5 кг. Забираємо качан, ріжемо капусту великими кубиками або шаткуємо соломкою (різниці немає, ріжте як подобається).
Тепер додаємо сіль за смаком. Я кладу на середній качан 1 столову ложку без гірки. Перемішуємо, капусту тиснемо трохи руками та залишаємо на 20-30 хвилин, щоб з’явився сік. Потім сік треба злити!
Додаємо до капусти одну велику моркву, її шаткуємо на тертці для корейської моркви або ріжемо тонкою соломкою.
Заправляємо спеціями: кладемо 4-5 зубчиків часнику, 3 столові ложки цукру, 1 столова ложка оцту 70%, коріандр 2 чайні ложки, куркуми 1 чайна ложка, паприка 1 столова ложка, гострий перець за смаком.
На сковороді розігріваємо 70-80 мл олії. Має сильно розігрітися, майже кипіти. Киплячу олію додаємо до капусти і все перемішуємо. Розмішуємо добре, щоб всі спеції, олія і оцет рівномірно розподілилися. Пробуємо на смак – якщо відчуваєте, що чогось не вистачає на ваш смак – додавайте.
От і все. Прикриваємо ємність кришкою і прибираємо в холодильник щонайменше на 4 години, краще на ніч. Чим довше стоїть – тим смачніше.
Така закуска добре йде до будь-якої страви, дуже смачно! Зберігається в холодильнику довго, але у нас довше 5-7 днів не стоїть – за цей час цілий таз з’їдаємо.
Якщо один качан вам багато – візьміть половину або чверть, та й інші інгредієнти теж зменшуйте. Смачного!
Нам знадобиться:
- капуста
- морква
- сіль
- цукор
- оцет
- спеції
- олія соняшникова
