Рецепт настільки простий та швидкий, що навіть не віриться. А як смачно, слів не знайти. Шикарна закуска з кабачків нашвидкуруч. Декілька хвилин на підготовку і через пару годин уже їмо.
Нам знадобиться:
- Кабачки – 500 г
- Морква – 200 г
- Чилі – за смаком
- Кріп – 1/2 пучка
- Часник – 2 зубчики
- Сіль – за смаком
- Соєвий соус – 2 ст.л.
- Оцет 6% – 2 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
- Кунжут – 2 ч.л.
- Коріандр – 1 ч.л.
- Олія – 50 мл
Покроковий рецепт приготування:
Починаємо, звичайно, з найголовнішого, з кабачків. Це наш основний інгредієнт. Для рецепту найкраще, якщо вони будуть невеликими. Ні чистити, ні різати їх не потрібно, беремо цілі та настругуємо тоненькими слайсами.
Це дуже легко робиться за допомогою збоку стандартної терки. Знаєте там такий поперечний проріз збоку? Кружки виходять не зовсім рівними, але це абсолютно нормально і, я б сказала, навіть дуже добре.
Перекладаємо кабачки у зручну глибоку миску та злегка присолюємо. Акуратно перемішуємо, даємо постояти і пустити сік. Хвилин через 15 або близько того сік ретельно зливаємо. Але кабачки не віджимаємо, так як вони у нас дуже тонкі та ніжні.
Далі беремо другий інгредієнт. Це морквина. Моркву настругуємо тонкою довгою соломкою. За допомогою овочечистки із спеціальними зубчиками взагалі простіше простого.
Моркву не солимо, одразу перекладаємо в миску з кабачками. І слідом відправляємо туди дрібно нарізаний перець Чилі. Можна покласти зовсім трохи, якщо не хочеться дуже гострого.
А взагалі можна замінити його на звичайний солодкий болгарський перець. Але я б радила все ж робити за рецептом, закуска в результаті виходить не такою пекучою, як може здатися. Все в ній помірно, їсти може будь-хто.
Потім додаємо кріп та часник, видавлений через прес. З кропом переборщувати не варто, як і з часником теж. Але й надто мало часнику теж не діло, інакше закуска може вийти прісною. До того ж і кабачки, і морква дружать із часником чудово.
Пройшло буквально кілька хвилин, а все вже практично підготовлено. Залишилося заправити закуску та поставити маринуватися. Заправка складається із двох дуже простих частин.
Перша складається з соєвого соусу, оцту та меду. Оцет потрібен якийсь не міцний, а пом’якше, наприклад, яблучний або винний 9%. Але якщо такого немає, то розбавляємо звичайний 9%.
А з приводу меду – вважаю, що він у таких рецептах працює набагато краще за цукор. Але якщо хтось зовсім з якоїсь причини не терпить меду, то, звичайно, тоді можна і замінити. Загалом заправляємо та перемішуємо.
А потім ставимо сковороду на плиту, насипаємо в неї кунжут, додаємо мелений коріандр і вливаємо олію. Добре все це прогріваємо помішуючи і відразу прямо в розпеченому вигляді заливаємо закуску. Овочі при цьому повинні шипіти і шкварчати.
Все! Ще раз перемішуємо, накриваємо плівкою або кришкою і відправляємо в холодильник на кілька годин. У процесі можна ще раз перемішати.
І, як я сказала, за дві години або навіть менше можна спробувати. Закуска очманіти яка смачна. В міру гостренька, в міру солона, ну дуже гарна. Уявляєте як вона поєднується з вареною картоплею?
Ось така у нас сьогодні ульотна штучка з кабачків по-корейськи у полегшеному та спрощеному варіанті. Хто разок приготує, потім не зможе зупинитися. Це я вам гарантую.
