Це грузинський рецепт маринування капусти, ви зрозуміли, що це означає? Це означає – справжнє свято смаку та кольору. Ефектний рожевий колір! А ще вона дуже ароматна та хрумка!
І ось що скажу вам – готуйте одразу дві порції! Капуста з буряком має всі шанси ґрунтовно “прописатися” у вашому сімейному меню. Готуємо!
Необхідні продукти
- Капуста – 1кг
- Буряк – 1 шт (150г-200г)
- Морква – 1 шт (100г)
- Часник – 4-5 зубчиків
Маринад на 1 літр води:
- Гвоздика – 3 шт
- Перець запашний – 3 шт
- Перець чорний горошок – 10 шт.
- Лавровий лист – 1-2 шт
- Сіль – 1,5-2 ст.л
- Цукор – 6 ст.л
- Оцет 9% – 80 мл
- Олія соняшникова – 80мл
Покроковий рецепт приготування маринованої капусти
Спершу підготовка. Беру одну моркву 100 г вагою. Нарізаю, сьогодні тонкими кружечками. Моркви можна взяти більше, вона теж маринується, буде смачна. Часник, його беру багато, наріжу пластинками.
Буряк. Всі думають, що він в цьому рецепті використовується як барвник. Але ж це не так! Нарізаю його великими пластинками і з кожним разом кладу більше й більше. Дуже смачний він!
І тепер капуста, беру її 1 кг. Звичайно, бажано, щоб вона була без гіркоти (так, буває така) і соковита. На маленькі шматочки нарізаю її.
Овочі підготовлені, а тепер маринад. Беру гвоздику 3 шт, перець запашний 3 горошини, перцю чорного 10 горошин, два лаврові листки. Вливаю 1 л води. Готую 1 л маринаду на 1 кг капусти.
Додаю 1,5 ст.л. солі з невеликою гіркою, цукру 6 ст.л. Вливаю 80 мл 9% оцту та 60 мл соняшникової олії.
Даю маринаду закипіти, кипить півхвилини. Поки він кипить, в іншу ємність шарами складаю овочі: капуста, морква, часник, буряк.
Заливаю овочі окропом, прибравши лавровий лист. Він віддав маринаду все потрібне. Маринад має повністю покрити овочі. Можна зверху покласти вантаж, тарілочки буде достатньо.
Накриваю та залишаю при кімнатній температурі на одну, може на дві доби, потім у холод. Вона наступного дня буде готова, а далі смачніша. На кожен день, на свято, з картоплею незамінна! Незрівнянна за смаком капуста. Усі рецепт просять!
