Всім вітання! Холодець люблять чимало людей. У зимовий час обов’язково готую цю ситну та просту страву. За цим рецептом бульйон виходить насиченим на смак, дуже добре застигає. Холодець готую з недорогих свинячих та курячих ніжок.
Покроковий рецепт приготування:
1. Насамперед добре промиваю свинячі та курячі ніжки. Розділяю на дві великі каструлі.
Додатково можна додати шматочки свинини чи яловичини на кісточці. Або пару курячих стегенець.
У кожну каструлю помістилося по 2 свинячі ніжки і приблизно однакова кількість курячих ніг.
Цибулю нарізаю великими шматочками.
Додаю на кожну каструлю по столовій ложці солі, чайній ложці суміші перців, одній цибулині та лавровому листі.
2. Заливаю водою. Потрібно, щоб вода повністю покрила ніжки. Ставлю на сильний вогонь.
3. Як тільки бульйон добре закипить, утворюється піна, яку треба зняти.
4. Далі вогонь зменшую до повільного. Потрібно, щоб кипіло помірно. Накриваю кришкою не щільно і варю 4-4,5 години. Воду під час варіння не додаю.
Ніжки варилися 4,5 години. М’якуш вже відходить від кісток вільно. Частина бульйону під час варіння википає.
5. Виймаю ніжки з бульйону. Свинячі перекладаю в окрему ємність, залишаю охолонути. Курячі прибираю. Вони більше не потрібні.
6. Зі свинячих ніжок зчищаю м’якоть. Забираю всі кісточки та жорсткі хрящі.
Тепер нарізаю дрібнішу м’якоть.
Відправляю свинину у чисті сухі ємності. Розподіляю рівномірно. Ось так виходить.
Залишилося додати часник та зелень. Я використовую сухий часник та петрушку.
Можна використовувати свіжий часник, чорний перець та сухий кріп.
7. Проціджую бульйон через сито.
Заливаю м’ясо теплим бульйоном.
Скляні ємності накриваю харчовою плівкою, а контейнер кришкою.
8. Забираю у прохолодне місце до повного застигання холодця.
Якщо Ви прибиратимете в холодильник, то спочатку охолодіть до кімнатної температури.
Наступного дня холодець повністю застиг.
Нарізаю на шматочки. Найкраще подавати з відвареною картоплею, приправити гірчицею або хріном.
Друзі, я бажаю вам приємного апетиту!
Нам знадобиться:
- Свинячі ноги – 4 штуки. (вага 1кг 850г).
- Ноги курячі – 1 кг. 200г.
- Сіль – 2 ст.л. з невеликою гіркою.
- Суміш перців за смаком.
- Лавровий листок – кілька штук.
- Цибуля ріпчаста – 2 головки.
- Сухий часник – 2 ч.л.
- Суха петрушка – 2 ч.л.
