Для сніданку якраз! Найніжніший паштет із курячої печінки. Смачно та корисно! Просто готується, вийде у всіх.
Необхідні продукти
- Печінка куряча – 1 кг
- Цибуля – 200 г (2 середні цибулини)
- Морква – 200 г (1-2 шт.)
- Соняшникова олія – 3-4 ст.л.
- Вершкове масло – 100 г
- Вершки 20% – 70-80 мл
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Покроковий рецепт приготування паштету із курячої печінки
Печінка ретельно промийте, очистіть від плівок та прожилок. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Моркву натріть на тертці або наріжте дрібною соломкою.
У сковороді розігрійте олію. Додайте цибулю, смажте 3-4 хвилини до прозорості. Додайте моркву і смажте разом ще 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Додайте печінку, перемішайте і смажте на середньому вогні 10-12 хвилин, поки всередині вона не стане без крові, але не пересушеною.
Важливо: не перетримуйте печінку – якщо вона пересушиться, паштет вийде сухим.
Зніміть сковороду з вогню, дайте суміші трохи охолонути (5-10 хвилин). Перекладіть все у блендер. Додайте вершкове масло (м’яке, не розтоплене) та вершки. Посоліть і поперчіть до смаку.
Збийте все до однорідної кремової суміші (2-3 хвилини). Якщо паштет вийшов занадто густим – можна додати трохи вершків або розтопленого вершкового масла.
Перекладіть паштет у форму або контейнер. Накрийте плівкою і приберіть у холодильник щонайменше на 2–3 години, щоб маса стабілізувалася і смак став більш насиченим.
Подавайте охолоджений паштет:
- з тостами, хрустким багетом чи хлібцями;
- прикрашайте зеленню чи зернами граната;
- відмінно поєднується з солоними огірками, журавлинним або брусничним соусом.
