Немає нічого простішого, ніж приготувати цю закуску. Скільки не приготую з’їдаємо до останнього шматочка і одразу беремося за нову партію. Дуже смачна штука, хоч на вечерю, хоч на свято, хоч на зиму по банках розклади.
Діставайте баклажани, зараз почнемо готувати і одразу можна буде куштувати. Нічого чекати не треба. Закуска практично миттєва.
Нам знадобиться:
- Баклажани – 1 кг
- Вода – 1 л
- Сіль – 2 ст.л.
- Цукор – 3ст.л.
- Оцет 9% – 80 мл
- Морква – 100 г
- Цибуля – 50 г
- Часник – 2 зубчики
- Петрушка, кінза – по 1/2 пучка
- Соняшникова олія – 4 ст.л.
Покроковий рецепт приготування:
Тож у нас сьогодні з вами швидка закуска з баклажанів. Вона і справді така, вкладемося в 15 хвилин. Почнемо. Баклажани миємо, зрізаємо хвостики і ріжемо на великі шматочки. Зчищати шкірку не потрібно.
Поки ріжемо ставимо на плиту каструлю із водою. Як закипить додаємо сіль, цукор та звичайний оцет. Це розсіл чи маринад, як кому зручно називати. Опускаємо баклажани та варимо, обов’язково помішуючи, від моменту їх закипання 5 хвилин, не більше. Інакше можна переварити.
Після цього відразу ж зливаємо воду і даємо баклажанам трохи охолонути. Ні промивати, ні чекати до охолодження необхідності немає. Відкинули через друшляк і все. Бачите, як просто і швидко ми розправилися з основним інгредієнтом. Усього 5-7 хвилин і він готовий до подальших дій.
А поки баклажани остигають можна підготувати ще кілька найпростіших інгредієнтів, що теж дуже швидко і просто. Займає це буквально 5 хвилин. Що робимо. Натираємо на великій тертці моркву. Можна також настругати її тоненькою невеликою соломкою за допомогою спеціального ножа.
Далі цибуля. Можна взяти звичайнісіньку, можна червону солодку. Кому який більше подобається. Ріжемо її пів або чверть кільцями, тоненько.
Тепер зелень. Із зелені петрушка та кінза. Якщо хтось кінзу не любить, можна обмежиться однією петрушкою. Але заміняти кінзу кропом не раджу, зовсім не те. Зелені беремо більше, не шкодуємо. У мене тут не найбільша кількість.
Все, за 5 хвилин впоратися з цими інгредієнтами може будь-хто, правда? По суті, все підготовлено. Залишається ще один інгредієнт та заправка олією. Видавлюємо часник пресом. Часнику в мене тут також середньо. Можна і більше покласти, справа смаку.
Заправляємо олією, будь-якою, хоч соняшниковою простою, хоч ароматною, хоч оливковою.
Жодних інших спецій у закусці немає. Баклажани в нас із сіллю і оцтом, тобто вже промариновані. А морквина та цибуля візьмуть все від баклажанів. Але, якщо потрібно, то можна трохи досолити і підперчити. Нам це зазвичай не потрібно.
Все, друзі, закуска повністю готова. Можна одразу ж їсти. Не минуло й 15 хвилин, а у нас уже смакота на столі. І ви тільки подивіться як це красиво та апетитно виглядає.
А як хочеться таку штучку на хлібець покласти. Мені здається немає нічого смачнішого. Я як приготую порцію, то ми з дружиною за вечір все і з’їдаємо, не можемо зупинитися.
І, як я сказав, можна таку закуску з баклажанів на зиму запросто заготувати. Скласти по банкам та простерилізувати звичайним класичним способом. Загалом, готуйте її одразу більше. Запевняю, з’їсте, як і ми в один присід.
