Без цієї закуски не обходиться жодне велике сімейне гуляння, і тим більше Новий рік! М’ясо виходить соковите, ароматне та неймовірно смачне!
Прекрасна альтернатива ковбасі та м’ясним нарізкам з магазину! Та й коли готуєш вдома, і з душею – результат завжди шикарний!
Нам знадобиться:
- свинина – 1,5 кг (окіст або ошийок)
Перший маринад:
- кефір – 600 мл
Другий маринад:
- вода – 2,5 л
- сіль – 2 ст.л
- коріандр у зернах – 1 ст.л
- чорний перець горошком – 8-10 шт
- гвоздика – 4 шт
- лавровий лист – 3 шт
- чебрець – 3 гілочки
- розмарин – 1 гілочка
- перець чилі – за смаком
- імбир – 20 гр
Третій маринад:
- часник – 40 гр
- імбир – 10 гр
- перець чилі – за смаком
- коріандр у зернах – 1 ч.л
- сіль – 1 ч.л
- сушений часник – 1 ч.л
- солодка паприка – 1 ч.л
- чорний мелений перець – за смаком
- оливкова олія – 3 ст.л
- чебрець – 1 гілочка
- розмарин – 1/2 гілочки
Покроковий рецепт приготування:
1. М’ясо заливаємо кефіром і залишаємо маринуватися на 2 години. Ідеально для рецепту підійде стегенце або ошийок.
2. У цей час готуємо другий маринад. У каструлю наливаємо воду, нагріваємо її, але не кип’ятимо, вона має бути просто гарячою. До води додаємо:
- Сіль (відразу перемішуємо до розчинення)
- Коріандр у зернах
- Гвоздика
- Лавровий лист
- Чорний перець горошком
- Чебрець
- Розмарин
- Імбир
- Перець Чилі (за бажанням)
Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
3. Після закипання прибираємо каструлю з вогню та повністю остуджуємо до кімнатної температури.
У вже охололий маринад перекладаємо м’ясо і залишаємо маринуватися на ніч. Очищати шматок від кефіру не потрібно, перекладаємо так.
4. Наступного дня дістаємо та обсушуємо м’ясо за допомогою паперових рушників.
5. У ступі або за допомогою блендера перетираємо в кашу першу партію інгредієнтів:
- Часник
- Чилі перець
- Імбир
- Коріандр у зернах
- Сіль
6. До отриманої суміші додаємо другу партію спецій і перемішуємо до однорідності.
- Сушений часник
- Солодка паприка
- Чорний мелений перець
- Оливкова олія
- Чебрець
- Розмарин
7. Ретельно натираємо м’ясо спеціями та залишаємо на 20 хвилин відпочити.
8. Щільно загортаємо шматок в 3-4 шари фольги і відправляємо в духовку на 1 годину при температурі 180 градусів.
За годину дістаємо, відкриваємо фольгу і забираємо в духовку ще на 15 хвилин.
Перед подачею м’ясо потрібно повністю остудити. Які аромати на кухні – словами не передати!
Коли нарізаю на порційні шматочки, не можу втриматись і з’їдаю одразу парочку!
Виходить справжня прикраса святкового столу! Ароматна, соковита та нереально-смачна буженина!
Я готую таке м’ясо не тільки на свята, а й просто так, коли хочеться побалувати домашніх смачною домашньою бужениною.
