Сьогодні готуємо з вами соковиті курячі котлети, дуже вдалий рецепт. Котлети будуть смачними та соковитими навіть коли охолонуть, і наступного дня, тому готуємо одразу велику порцію. Після цих котлет, інші пробувати не захочете!
Курячі котлети (18-20 шт)
- 800 г філе курячого стегна
- 400 г цибулі
- 150 г тостового хліба чи батона
- 250 мл вершків 20%
- 100-150 г вершкового масла
- 9 г солі (або за смаком)
- чорний мелений перець
- вершкове + олія для цибулі
Покроковий рецепт приготування страви:
М’якуш хліба без скоринки складаємо в миску і заливаємо вершками. Хліб у мене домашній, але добре підійде і магазинний. Вершків може знадобитися менше або більше, відразу все можна не додавати. Добре перемішуємо і залишаємо на якийсь час, щоб хліб повністю ввібрав усі вершки.
Цибулю нарізаємо чверть кільцями. І обсмажуємо на суміші вершкового та олії. Обсмажуємо цибулю до прозорості та легкої рум’яності, сильно засмажувати не потрібно. Готово. Коли цибуля охолоне, можна робити фарш.
На м’ясорубці з великою сіточкою прокручуємо філе стегна, хліб та цибулю. Все ретельно перемішуємо, додаємо трошки чорного меленого перцю та сіль за смаком. Перемішуємо.
І наприкінці натираємо підморожене вершкове масло. Натираємо невеликими порціями і відразу ж підмішуємо його у фарш, щоб воно не збивалося у великі грудочки. Кількість масла залежатиме від жирності філе, якщо воно з жиром, можна взяти менше масла. Я використала 120 г.
Коли все масло додали, ще раз добре перемішуємо, накриваємо та прибираємо в холодильник на 1,5 -2 години. Можна на ніч.
Охолоджений фарш ділимо на частини вагою 80 г, або 75 г, за бажанням. Можна, звичайно і на око, але так котлети виходять усі одного розміру. Тепер змочуємо руки у холодній воді та формуємо котлети, довгастої чи круглої форми. Складаємо їх на дошку. Можна смажити.
Сковороду розігріваємо з олією. Викладаємо котлети та обсмажуємо до рум’яної скоринки з двох сторін. Тепер можна понизити нагрівання, прикрити кришкою і довести котлети до готовності.
Або якщо порція велика, як у мене сьогодні, зручно це робити в духовці. Котлети складаємо на лист і прикриваємо фольгою, доки всі не посмажуться, щоб вони не охолонули. Так потрібно посмажити всі котлети, поки одні на сковороді, формуємо наступні та розігріваємо духовку до 160 градусів.
Коли всі котлети посмажили, лист переносимо в розігріту духовку і при 160 градусах запікаємо 15 хвилин, за цей час вони дійдуть до готовності, при цьому залишаться дуже соковитими.
Ось такі котлети вийшли, ароматні, апетитні, повітряні, не щільні, дуже смачні та соковиті. І звичайно, у класичному варіанті чудово додати до них картопляне пюре. Бажаю вам вдалого приготування до нових зустрічей!
