Найсмачніший десерт із гарбуза. Гарбуз виходить, як мармелад. Діти його просто люблять. Пробувала такий десерт з гарбуза обсипати цукровою пудрою та кокосовою стружкою, але у чистому вигляді подобається більше.
Нам знадобиться:
- Гарбуз – 500 г
- Цукор – 100 г
- Сік половини лимона (1,5-2 ст. л.)
- Агар-агар – 7 г
- Вода – 4 ст. л. (для розчинення агару)
Покроковий рецепт мармеладу з гарбуза:
Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, наріжте кубиками. Відваріть або запікайте:
- Варіант 1 – на пару або в каструлі: залийте невеликою кількістю води (щоб тільки прикривало шматочки), варіть 10-15 хвилин до м’якості.
- Варіант 2 — у духовці: викладіть кубики на лист, накрийте фольгою, запікайте при 180 °C близько 25 хвилин.
Коли гарбуз стане м’яким, остудіть трохи та подрібніть блендером до стану гладкого пюре.
Агар-агар розчиніть у 4 ст.л. холодної води. Перемішайте та залиште набухати на 10–15 хвилин (залежно від марки).
У каструлі з’єднайте гарбузове пюре, цукор та лимонний сік. Поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння і варіть 3-5 хвилин, щоб цукор повністю розчинився. Спробуйте – за бажання можна додати ще трохи цукру або корицю/ванілін для аромату.
Окремо доведіть агар-агар із водою до кипіння (постійно помішуючи). Варіть 1-2 хвилини, поки суміш не стане прозорою. Відразу влийте гарячий розчин агару в гарбузову масу, помішуючи безперервно віночком. Варіть масу ще 2-3 хвилини на слабкому вогні (щоб все рівномірно з’єдналося). Зніміть з вогню і одразу розлийте по формах, піалах або силіконових молдам.
Залишіть при кімнатній температурі на 30 хвилин, потім приберіть у холодильник щонайменше на 5 годин, поки десерт повністю застигне. Перед подачею акуратно вийміть із форми.
Наріжте на порції та пригощайте сім’ю.
Поради та варіації
- Можна додати трохи цедри лимона або апельсина для цитрусового аромату.
- Якщо хочете щільнішу текстуру (як мармелад) — зменшіть воду до 100 мл.
- Для більш ніжного десерту (желе) додайте води 200-250 мл.
- Дуже смачно подавати з ложкою сметани, йогурту чи горішками.
