Закатую солодкий маринований перець на зиму цілком! Проста та неймовірно смачна заготовочка!
Такий перець ні з чим не порівняти! Ароматний, апетитний і смачний виходить! Намагаюся якнайбільше заготовити. Взимку не помічаєш, як баночки з’їдаються одна за одною! І зберігати можна у шафі при кімнатній температурі, що для багатьох дуже зручно.
Нам знадобиться на банку 1 л.
- Солодкий перець – 6-8 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Сіль – 10 г.
- Цукор – 20 г.
- Чорний перець горошком – дрібка
- Есенція 70% – 1 ч.л. або оцет 9% – 8 ч.л.
Покроковий рецепт приготування:
1. Солодкий перець цілком відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Після запікання перекладаємо перці в каструлю, накриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин як слід “пропотіти”
Перець краще брати стиглий, м’ясистий та товстостінний.
2. Через півгодини очищаємо всі перці від шкірки. Це, мабуть, найдовше у цьому рецепті.
Після чищення в каструлі залишиться багато соку, його в жодному разі не виливаємо, він знадобиться трохи пізніше.
3. У кожну баночку закладаємо пластини часнику та чорний перець горошком. Потім укладаємо перець повністю, прямо з насінням.
4. У кожну баночку всипаємо сіль, цукор і вливаємо оцтову есенцію (можна взяти 9% оцет).
5. Доверху заливаємо банки соком, що раніше виділився і, за допомогою шпажки, випускаємо все зайве повітря.
Якщо соку не вистачить, можна долити гарячу кип’ячену воду. Банки мають бути залиті до самого верху.
6. Накриваємо кришками, на дно каструлі стелем марлю або рушник, ставимо банки, заливаємо водою до плічок і стерилізуємо з моменту закипання 15 хвилин. Після закручуємо кришками, перевертаємо, укутуємо в “шубу” і залишаємо до повного остигання.
Після остигання прибираємо на зберігання в темне місце подалі від сонячних променів. Заготівля відмінно зберігається у звичайній шафі.
Взимку такі перці підійдуть абсолютно до будь-якої страви! На закуску, як додаток до гарнірів або просто на хліб. Смачно неймовірно! Перець маринується цілком разом із насінням, і, саме в цьому і є секрет їхнього неповторного яскравого смаку! Обов’язково приготуйте та спробуйте!
