Вітаю! Сьогодні я до Вас із рецептом смачної курочки. Коли хочеться смачної курочки, готую так: перевершує покупну курку з KFC. Секрет в паніровці.
Нам знадобиться:
- Курячі крила – 1,5 кг
- Сіль – 1,5 ч.л.
- Приправа для стегенець – 1 ч.л.
- Перець чилі – за смаком
- Цибуля – 1 шт
Для панірування:
- Борошно – 10 ст.л.
- Крохмаль картопляний – 1 ст.л.
- Паприка солодка – 1 ч.л.
Покроковий рецепт приготування:
Отже, приступаємо. Крила розріжемо на частини та маринуємо, у мене 1,5 кг крил. Маринад на Ваш розсуд. Я марину так: ріжу цибулю півкільцями, кладу до крил і додаю сіль 1,5 ч.л. (з розрахунку на 1 кг 1 ч.л. солі) та приправу для стегенець 1 ч.л. Якщо хочете гострі крильця, додайте перець чилі, я додаю зовсім небагато. Перемішую, прибираю в холодильник на годину, можна на ніч, все на Ваш розсуд.
А тепер готуємо секретну паніровку, яка і надасть цього смаку. У миску кладемо борошна 10 ст.л., 2 ст.л. картопляного крохмалю, на даному етапі можна відразу додати паприку 1 ч.л., я додаю її трохи пізніше. Перемішуємо і паніровка готова.
Дістаємо підготовлені крильця і обвалюємо їх щедро в паніровці, зайве борошно просіюємо через сито.
У велику каструлю наливаємо холодну воду і опускаємо в ситі крильця, тримаємо 10 секунд і виймаємо.
Відразу ж опускаємо ще раз у паніровку. Завдяки подвійному паніруванню з’являються нерівності, які потім перетвориться на хрустку скоринку, додаємо 1 ч.л. паприки солодкої і ще раз перемішуємо, вона надає курочці золотавого апетитного кольору.
У сковороду наливаємо олію, розігріваємо, кладемо крильця і смажимо з двох сторін до золотистого кольору та готовності, за часом займає 10-12 хвилин. Смачного!
