Приготуємо м’ясні гречаники – від м’ясних вони відрізняються хіба що присутністю м’яса і відсутністю нарізаного вареного яйця, або грибів. Але це вже інша історія: наша – про справжні гречаники.
Необхідні продукти
- Фарш – 650 г
- Морква – 1 шт
- Яйця – 1 шт
- Цибуля – 1 шт
- Сіль, перець за смаком
- Часник сушений – 1 ч.л
- Гречка – 100 г (суха)
Соус:
- Сметана – 2 ст.л
- Томатна паста – 1 ст.л
- Сіль – 1 ч.л без гірки
- Цукор – 1 ч.л
- Борошно – 1 ст.л
- Вода – 400 мл
Покроковий рецепт приготування гречаників
Спочатку дрібно наріжу невелику цибулину і на великій терці натру одну моркву. На олії обсмажу цибулю, злегка до прозорості. Додам моркву і її також доводжу до м’якості.
Звичайно, потрібний фарш. У мене свинячий 700 г, додаю до фаршу обсмажені овочі.
У фарш кладу 1 ч.л. солі, перець мелений, 1 яйце, 1 ч.л. сушеного часнику. Тепер гречка. Беру 100 г сухої, заливаю окропом, солі додаю. Даю їй постояти 30 хвилин. Можна просто відварити до напівготовності у підсоленій воді. Мій варіант зручніший, додаю її до фаршу.
Перемішую. Можна дати фаршу постояти 15 хвилин, а можна відразу формувати котлети. Роблю це руками, змащеними олією, так зручніше. Трохи відбиваю їх, ніби ущільнюю. Вони краще триматимуть форму.
Вийшло 10 штук, укладаю їх у форму, її змащую олією. Можна змащувати смальцем, у мене він завжди є.
Тепер готуємо соус. Беру 1 ст.л томатної пасти, 2 ст.л сметани, 1 ч.л солі без гірки, і додам 1 ч.л цукру, тому що в томатній пасті є кислинка. Я завжди кладу цукор, якщо використовую томатну пасту, смак стає кращим. Вливаю 400мл води і додаю борошна 1 ст.л. та перемішую, щоб не було грудочок.
Викладаю гречаники у форму, заливаю соусом.
А далі духовка 180 градусів 50 хвилин. Можна на перші 20 хвилин накрити фольгою, за бажанням, якщо хочете, щоб соусу було більше.
