Якщо у вас курочка виходить сухою та без рум’яної скоринки – ви явно щось не так робите. Є якийсь важливий момент, який ви пропускаєте.
Тому розповідаю, як запікаю курку цілою у духовці я – у мене вона завжди смачна та апетитна, хоча в рецепті начебто нічого особливого і немає. Хоча є все ж таки ОДНА ФІШКА, про яку окремо згадаю.
Нам знадобиться:
- курка ціла – 1 шт
- олія соняшникова – 4-5 столових ложок
- сіль – 1 чайна ложка
- спеції (перець, паприка, куркума, сушений часник) – по 1 чайній ложці, паприки можна трохи більше додати
Покроковий рецепт приготування:
Ну починаємо ми стандартно: курочку спочатку потрібно підготувати – промити чистою водою та обсушити паперовими рушниками. Якщо у вас фермерська чи домашня курка – це ідеально, буде просто нереально смачно.
Але й звичайна магазинна курка теж непоганий варіант.
Коли курку підготували, робимо такий маринад.
Змішуємо в тарілці олію, сіль, перець (або суміш перців), паприку та куркуму. Також я додаю сушений часник.
Маринадом, що вийшов, гарненько обмазуємо курку з усіх боків. При цьому не використовуємо весь маринад відразу. Частину залишаємо – пізніше поясню навіщо.
Також на грудці можна руками відокремити шкіру і змастити маринадом ще й там – під шкірою. Але це за бажанням.
Ну й надалі стандартно: ставимо курку в духовку. Я запікаю при температурі приблизно 180 градусів протягом 1 години (приблизний час, все залежить від духовки та розміру курки).
І ось вона найголовніша фішка, завдяки якій курка виходить дуже соковитою і з гарною апетитною скоринкою (запікаємо правильно).
Пам’ятаєте, ми лишили трохи маринаду? Так от, періодично дістаємо курку і поливаємо знову маринадом – 2-3 рази під час процесу запікання це потрібно зробити.
Але при цьому останній раз поливаємо маринадом за 20 хвилин до закінчення запікання, щоб встигла утворитися та сама ніжна скоринка, яку всі так люблять.
Курочка, приготована за цим рецептом, завжди виходить соковита всередині, але при цьому зовні у неї апетитна скоринка. Смачного!
