Баклажани настільки смачні, хочеться їсти і їсти без зупинки. Раніше не знав, що можна так готувати. А як раз спробував, то тепер правда не можу зупинитися. Рецепт нереально смачний і найголовніше дуже простий.
Нам знадобиться:
- Баклажани – 800 г
- Свинна грудинка – 250 г
- Кінза – 1 пучок
- Часник – 2-3 зубчики
- Сіль, перець – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Баклажани ріжемо досить великим кубиком, присолюємо як завжди, добре і активно перемішуємо і залишаємо постояти пустити сік приблизно на 20 хвилин. Після цього ретельно віджимаємо.
Чистити у баклажанів шкірку необов’язково. Мені здається, що з нею виходить апетитніший вигляд і вона в процесі приготування не стає жорсткою. Але якщо дуже хочеться, то можна і почистити. На смаку це не відбивається.
Наступний і другий з основних інгредієнтів – це свиняча грудинка. Її потрібно зовсім небагато. Вона може бути і такою як у мене на фото, м’ясистою, і жирнішою. Це кому як подобається. Баклажани люблять жир і олію, тому якщо жирових прошарків буде навіть набагато більше, то це тільки добре.
Грудинку ріжемо дрібним кубиком і одразу відправляємо на розігріту сковороду. Смажимо її приблизно 5 хвилин на вогні вище середнього. З неї повинен витопитися жирок, необхідний для баклажанів.
Кришкою сковороду не треба закривати. Смажимо і помішуємо лопаткою. Через 5 хвилин солимо і перчимо до смаку. З одним етапом смаження закінчили. Переходимо до другого. Загалом їх лише два, як і основних інгредієнтів. Тож скоро вже все буде готове.
Повертаємось до баклажанів. Вони вже віджаті від зайвої рідини та гіркоти. Кидаємо їх у сковороду до грудинки і смажимо точно на такому ж вогні вище за середній. На цей раз на обсмажування потрібно близько 15 хвилин.
За цей час і баклажани, і грудинки дійдуть до повної готовності. Наприкінці додаємо в сковороду багато зелені (краще кінзу) і видавлюємо пресом часник. Перемішуємо та знімаємо з вогню.
Страва готова, можна куштувати. Друзі, це така смакота, що правда неможливо зупинитися. Як тільки з’їдаєш, одразу хочеться приготувати ще. Ви тільки подивіться, як це виглядає. Щось неймовірно апетитне.
Смак та аромат зашкалюють. Якщо зберетеся готувати, майте на увазі, що багато не буде, скільки не зробите.
