Таку страву, як гречка по-купецьки, я готую часто. Вона ситна, смачна, проста та ароматна. У нашій родині гречку люблять усі і тому для мене цей рецепт, як паличка-виручалочка.
Нам знадобиться:
- гречка – 350 г
- цибуля – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- сир – 200 г
- філе стегна – 2-3 шт.
- вода – 600 мл
- сіль за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- паприка – 1 ч.л. (З гіркою)
Покроковий рецепт приготування:
Нам потрібні дві великі моркви та дві цибулини. Цибулю нарізаємо кубиками, але не дрібнимо, а моркву натираємо на великій тертці. Також на великій терці натираємо і 200 г твердого сиру.
М’ясо для гречки по-купецьки я беру куряче. Це у мене філе стегна, можна взяти стегно та самостійно вирізати кісточки. Нарізаємо його на дрібні шматочки.
У сковороді розігріваємо олію та висипаємо цибулю. Помішуючи, обсмажуємо її протягом хвилини та додаємо терту моркву. Перемішуємо і тушкуємо на помірному вогні до напівготовності. За часом це займає 7-10 хвилин.
Якщо ви бачите, що олії недостатньо, то трохи додайте. Вимикаємо сковороду, додаємо сіль та чорний мелений перець за смаком і поки що відставляємо овочі убік.
Нарізане м’ясо пересипаємо в миску, додаємо сіль, перець та 1 ч.л. паприки з гіркою. Перемішуємо, а гречку добре промиваємо водою.
Беремо форму для запікання, у мене розміром 20х30 см і першим шаром викладаємо обсмажені овочі. Далі рівномірно розподіляємо шматочки м’яса і зверху висипаємо гречку. Розрівнюємо її.
У каструлю наливаємо 600 мл води, підсолюємо її та доводимо до кипіння. Через ополоник акуратно виливаємо воду в гречку. Накриваємо фольгою і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
Через півгодини дістаємо форму з духовки, знімаємо фольгу, зверху присипаємо тертим сиром і знову накриваємо фольгою. Робимо це для того, щоб вода не випарувалася дуже швидко і гречка не вийшла сухою.
Повертаємо страву до духовки на 10 хвилин, але температуру зменшуємо до 160 градусів. Потім знімаємо фольгу, вмикаємо режим конвекції та запікаємо ще 5 хвилин.
Ось і все, наша страва готова. Дістаємо з духовки і присипаємо зверху подрібненою зеленню.
Подаємо до столу відразу, гарячою. Гречка виходить ароматна, розсипчаста і не суха.
