Ці ніжні сирники із запеченим гарбузом просто справжній вітамінний заряд та задоволення. Секрет ідеальної текстури у пюре із запеченого гарбуза, яке ми змішаємо з сиром за допомогою блендера. Дивіться покроковий рецепт з фото, а наприкінці я поділюся своїм лайфхаком: як приготувати сирники з гарбузом на кілька разів уперед, заощадивши купу часу!
Нам знадобиться:
- Пюре запеченого гарбуза – 250 г
- Сир – 300 г (розсипчастий, 5-9%)
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 2-3 ст. л. (за смаком)
- Борошно – 5-6 ст. л. (+ для обвалення)
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1 дрібка
- Олія – для смаження
Покроковий рецепт приготування:
Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо кубиками. Викладаємо або на лист з пергаментом, або у форму для запікання і запікаємо при 180°C 20-30 хвилин до м’якості.
Гарячий запечений гарбуз перебиваємо в чаші блендера в гладке однорідне пюре. Даємо йому трохи охолонути.
А можна запекти гарбуз раніше, коли є час, остудити його і прибрати в холодильник, 2-3 дні він чудово стоїть у холодильнику. Саме так вийшло у мене.
У миску з охолодженим гарбузовим пюре додаємо сиром. Подрібнюємо блендером до однорідної маси. Це основа ніжності наших сирників! Додаємо в сирно-гарбузову масу яйце, цукор, ванільний цукор та сіль. Перемішуємо. Поступово вводимо борошно. Тісто має бути м’яким та трохи липким, але добре тримати форму.
Вологими руками формуємо кульки, сплющуємо їх у товсті коржики і обвалюємо кожен сирник у борошні. Для того, щоб отримати гарну форму сирника використовуємо склянку.
Просто накриваємо кульку склянкою та робимо кругові рухи, не відриваючи склянку від поверхні столу. Потім акуратно приплющуємо долонькою.
Обсмажуємо на розігрітій олії на середньому вогні по 3-5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.
Подаємо сирники зі сметаною, медом чи варенням. Але і без цього, вони з’їдаються в мить
Мій досвід та поради
- Лайфхак від мене. Сирники виходять дуже смачними, соковитими та не пригорають. Але, чесно кажучи, на мій погляд, метушні з запіканням гарбуза і пюрування досить багато для одного сніданку. Тому найкращий варіант – готувати із запасом!
- Я рекомендую взяти у 2 або навіть у 3 рази більше інгредієнтів, ніж зазначено у рецепті. Сформуйте всі сирники, розкладіть їх на дошці та приберіть у морозилку на 1-2 години (щоб вони “схопилися”). Потім перекладіть у пакет чи контейнер. У вас буде готовий напівфабрикат на кілька разів!
- Як готувати заморожені сирники. Діставати їх потрібно прямо з морозилки. Не розморожуючи! Найпростіше їх запекти в духовці при 180 ° C близько 25-30 хвилин. Або ж можна обсмажити на сковороді, але на середньому вогні та під кришкою трохи довше, ніж свіжі, щоб вони точно пропеклися всередині. Це неймовірно заощаджує час та сили!
