Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом сирників та секретами приготування. Сирники завжди виходять і не опадають! А крім того вони дуже смачні, ніжні, з хрусткою золотистою скоринкою.
Але головна фішка моїх сирників, це їхня форма! Вони виходять не розплющеними по тарілці, а високими та красивими, ідеального розміру та ваги! Саме такі сирники пропонують у найкращих ресторанах!
Нам знадобиться (на 16 сирників вагою 40г):
- 500-550г сиру 9% жирності
- 50 г яєць (1 яйце С1)
- 50 г цукру
- 30-40 г манної крупи
- ванілін
- олія соняшникова для смаження
Покроковий рецепт приготування:
1. У миску відправляємо сир, яйце, ванілін та манку. Усе перемішуємо до однорідної консистенції. Можна поєднувати інгредієнти за допомогою вилки (можна і рукою).
2. Тільки після того, як все добре перемішали, додаємо цукор. Цукор завжди додають в останню чергу, тоді сир не стане рідким.
3. Залишаємо сирну масу на 20 хвилин при кімнатній температурі, щоб манка набрякла і ввібрала зайву вологу з сиру.
4. Викладаємо сирну масу на присипаний борошном стіл і формуємо велику ковбасу).
5. Поділяємо ковбасу на 2 рівні частини, кожна по ~300 г. Руками, присипаними борошном, катаємо, формуємо дві однакові ковбаски.
6. Кожну ковбаску одночасно ділимо на 8 рівних частин за допомогою кондитерського шпателя чи гострого ножа. Усього виходить 16 сирників, вагою ~40 г.
7. За допомогою пластикової склянки, присипаної зсередини борошном, круговими рухами по столу, формуємо високі шайбочки. Шайбочки мають бути високими, тому що в процесі смаження вони трохи осядуть.
8. Розігріваємо на сильному вогні сковороду, вливаємо олію і викладаємо наші сирнички.
9. Як тільки виклали сирники, зменшуємо температуру до середньої (3,4,5 дивіться по вашій плиті) і смажимо сирники на середньому вогні з кожного боку до золотистої скоринки.
Нюанси приготування:
- Кришку я не рекомендую використовувати, тому що під кришкою сирники опадають і розплющуються.
- За весь час смаження я перевертаю сирники кілька разів (3-4 рази) для рівномірного та повного приготування.
9. Готові сирники знімаємо зі сковороди і кладемо на тарілку з паперовим рушником, щоб увібрала зайву олію.
10. Викладаємо сирники на гарну тарілочку, присипаємо цукровою пудрою, прикрашаємо свіжою м’ятою, додаємо сметанку і насолоджуємось чудовим сирним смаком!
Сирники виходять дуже ніжними, пропеченими, не забитими борошном, з хрумкою золотистою скоринкою! Ідеально подавати зі сметаною, вона надасть вершковість та відтінить сирний смак.
Сирники ідеальні для смачного сніданку, обов’язково спробуйте їх приготувати та порадуйте себе та свою родину.
