Капуста – моя пристрасть! Універсальний овоч! З неї можна приготувати будь-яку страву: від гарячого та ситного до легкого салату, до соління та квашення. Сьогодні те, що любимо найбільше з неї.
Згадую, як цю страву любили мої діти. У ті роки я готувала її з яловичим або індичим фаршем, щоб було корисніше і звичайно, смачніше. Ех, були часи! Зараз чи то ми розлінилися, чи навіть не знаю, що й сказати.
Сьогодні я приготую страву з дитинства, яку досі обожнюю. Чоловік спробував якось і тепер частенько просить: “Може, капусточки приготуємо?” Готуємо, звісно!
Необхідні продукти
- Фарш – 500 г
- Капуста – 1кг-1,200 кг
- Рис – 200 г
- Цибуля – 1-2 шт
- Морква – 1 шт
- Олія – 70 мл
- Томатна паста – 2-3 ст.л
- Сіль – 2 ч.л
- Перець мелений – 0,5 ч.л
- Паприка – 2 ч.л
- Цукор – 1 ч.л
- Вода – 250 мл (+-)
Покроковий рецепт приготування страви з капустою та рисом
Приготування почну з цибулі та моркви. Цибулю наріжу, моркву натру на тертці. На олії злегка, до прозорості, обсмажую цибулю. Додаю моркву та обсмажую їх разом пару хвилин.
Викладаю фарш. Лопаткою намагаюся подрібнити його, щоб він не став однією суцільною котлетою. Кладу 2 ст.л томатної пасти, обсмажую її з фаршем хвилини зо три.
Тим часом наріжу капусту. Коли фарш обсмажений, викладаю капусту в сковороду. Ви помітили? Поки що готую без солі. Сіль витягне з капусти всі соки і вона вийде менш смачною. Усьому свій час! Вливаю 250 мл води, накриваю кришкою та тушкую 15 хвилин. Під час тушкування капусту перемішую.
За цей час підготую рис. Беру трохи неповну 250 гр склянку рису. Добре промиваю його і відварюю до напівготовності у підсоленій воді.
Коли капуста майже готова кладу сіль, перець, паприку мелену. Перемішую, пробую та додаю 1 ч.л цукру, нейтралізувати кислоту томатної пасти. Завжди при використанні пасти кладу цукор. Додаю рис та тушкую під кришкою 10 хвилин. За потреби можна додати води.
У вас вже майже готова повноцінна вечеря. Згадується дитинство, коли на кухні пахло голубцями, той самий смак, але без зайвої метушні з капустяним листям. Просто, ситно та по-домашньому.
