Готую сьогодні найапетитніший суп. Про шурпу читала. І хочу сказати прихильникам класики, є багато варіацій апетитної шурпи.
Страва переважно для осінньо – зимового періоду. Нежить, горло та інші синдроми не дуже поєднуються з бажанням приготувати щось смажене, наприклад. Хочеться наваристого, гарячого супу. А що в даному випадку може бути краще за шурпу? Тож готуємо!
Нам знадобиться на 4 літрову каструлю:
- М’ясо – 1 кг
- Картопля – 6 шт
- Перець болгарський – 2 шт
- Помідори – 2 шт
- Морква – 3 шт
- Цибуля – 2 шт
- Капуста – 300 гр
- Кінза – 10 гр
- Часник – 5 зубчиків
- Спеції – сіль, перець мелений, коріандр (він у мене з паприкою)
- Бульйон – 4 літри
- Сіль – за смаком
- Олія рослинна для обсмажування
Покроковий рецепт приготування:
Спочатку обсмажте шматочки м’яса до золотистості. М’ясо можна брати будь-яке, у мене свинина (готуємо майже класику).
У цій страві головне гармонія всіх смаків. Беру пару цибулин, нарізаю їх великими шматочками. Моркву теж наріжу грубо.
На олії обсмажу цибулю до прозорості. Додам моркву і обсмажую їх разом пару хвилин, до моменту, коли цибуля пожовкла (це морква віддала каротин).
Обсмажене м’ясо та цибулю з морквою відправляю в бульйон. Бульйон з курячої грудки.
Далі нарізаю соковитий, м’ясистий солодкий перець. Нарізаю грубо.
Картоплю теж грубо наріжу. Але помідори наріжу дрібніше, щоб вони в процесі приготування розчинилися в бульйоні, віддавши йому свій смак.
Перець та помідори відправляю в суп. Вже гарно, правда? І одразу кладу картоплю.
А тепер капуста. Її додають не всю, але мені подобається смак її в цій страві. Нарізаю її шматочками і додаю до овочів.
А далі трохи спецій. Звичайно, сіль та перець. На свою трилітрову каструлю солі кладу 1,5 ч. л, перцю 0, 5 ч. л. Додала ще половину чайної ложки коріандру, він у мене з паприкою.
Накриваю кришкою і нехай все постоїть на слабкому вогні хвилин 40. Але ж це не все! Далі додам часник. Кількість його лише на свій смак. І зелень наприкінці кладу. У мене це кінза. Не всі її люблять, але тут вона прямо в тему. Додаю!
Сказати, що це смачно нічого не сказати!
У шурпі використовують різні продукти, від сортів м’яса до овочів та спецій. Кожен вибирає на власний смак. Загалом, шурпа це гармонія тих уподобань, які любите ви.
