Соковиті та ніжні домашні котлетки, які подобаються всім. Готуються просто та швидко. За цим рецептом їх виходить дуже багато.
Нам знадобиться:
- Капуста – 350 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. (близько 100 г)
- Фарш (свинячий, яловичий або змішаний) – 500 г
- Рис відварений – 200 г
- Яйце – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Сметана – 3 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л. (за смаком)
- Чорний мелений перець – за смаком
- Коріандр – за смаком
- Кріп свіжий – 20 г (дрібно нарізати)
- Кукурудзяний крохмаль – 3–4 ст.л.
- Соняшникова олія – для смаження
Покроковий рецепт приготування домашніх котлет:
Дрібно наріжте капусту ножем або подрібніть в блендері. Залийте окропом на 5 хвилин, потім відкиньте на сито і остудіть. Це зробить капусту м’якшою і ніжнішою в котлетах.
Цибулю дрібно наріжте або натріть на тертці. Часник пропустіть через прес, кріп дрібно порубайте.
У великій мисці змішайте:
- фарш,
- капусту,
- відварний рис,
- цибулю,
- часник,
- кріп,
- сметану,
- яйце,
- сіль, перець, коріандр. Все добре перемішайте руками або ложкою до однорідної маси.
Всипте кукурудзяний крохмаль (3-4 ст.л.) і знову перемішайте. Маса повинна вийти щільною, але м’якою – щоб легко ліпилися котлети.
Змочіть руки водою і сформуйте котлети бажаного розміру, а можна просто змочити ложку водою або в олії, і викладати ложкою котлети. Розігрійте сковороду з олією. Обсмажте котлети з двох боків до рум’яної скоринки (по 3-4 хвилини з кожного боку).
Після обсмажування можна:
- або накрити кришкою і потім готувати на слабкому вогні ще 10-15 хвилин,
- або перекласти котлети у форму, додати трохи води або сметани і допекти в духовці 15 хвилин при 180°C.
Подавайте гарячими – зі сметаною, томатним соусом чи легким овочевим гарніром. Відмінно поєднуються з картопляним пюре, гречкою або свіжим салатом.
Поради:
- Якщо фарш пісний – додайте ложку масла для соковитості.
- Можна частину рису замінити вареною гречкою – вийде цікавий смак.
- Для дитячого варіанту смажені котлети краще запекти в духовці без олії.
