Цей метод приготування котлет з м’яса – один із найбільш правильних. Якщо ми прагнемо ідеального результату, найкраще приготувати фарш самостійно.
Нам знадобиться:
- Фарш – 500 г;
- Хліб замочений та віджатий – 200 г;
- Цибуля – 90 г;
- Часник – 2 зубчики;
- Сіль – 2 ч. л.;
- Перець чорний – 1 ч.л.
- Вода – 100 мл;
- Олія соняшникова для смаження.
Покроковий рецепт приготування:
Рекомендується використовувати якісний та м’ясистий шматок яловичини, який слід подрібнити на дрібніші частини, щоб він легше пройшов через м’ясорубку. Це настільки просто, що навіть новачкові в кулінарії обов’язково вдасться зробити все правильно!
М’ясо слід перемолоти разом із цибулею, часником та хлібом, замоченим у воді.
Обов’язково віджати вологу з хліба, і після цього подрібнити їх у м’ясорубці.
Змішайте подрібнені продукти із сіллю та меленим перцем.
Додайте трохи води і вимішайте фарш руками, при цьому відбиваючи його, щоб зробити його одноріднішим.
Цей простий, але дуже важливий етап допоможе вбрати воду в м’ясо і запустити процес виділення білка, що позначиться на кольорі суміші – вона стане більш пастоподібною та світлою.
Формування котлет з такого фаршу дуже зручне – розмір можна визначати на вашу думку. Я зазвичай роблю котлети розміром приблизно з долоню.
Котлети не повинні бути надто тонкими, інакше вони будуть сухими, але й не надто товстими – інакше є ризик, що вони не прожаряться всередині.
Обсмажувати котлети потрібно на помірному вогні в розігрітій олії, доводячи кожну до золотистого кольору з обох боків.
Під час приготування помітно, як котлети збільшуються у розмірі та піднімаються вгору.
Перевертайте їх, щоб вони рівномірно просмажилися, але не підгоріли. При необхідності регулюйте інтенсивність вогню та доливайте олію.
Сподіваюся, цей рецепт буде вам корисним. Спробуйте цей рецепт особисто, і ви переконаєтеся, що смачніших котлет ще не їли – вони соковиті, м’які, ситні. Із задоволенням почитаю ваші коментарі про результат!
