Пропоную приготувати дуже смачний, водночас дуже простий компот із малини на зиму. Готується такий малиновий компот без стерилізації і при цьому добре зберігається в домашніх умовах.
Нам знадобиться на одну 1,5 л банку:
- Малина – +/-300 гр
- Цукор – 200 гр (1 склянка)
- Вода – 1 л 400мл
Покроковий рецепт приготування:
Малину для компоту завжди беру свіжо зібрану, щоб малина в компоті тримала форму, ягода повинна бути не м’ята і не перезріла. Малину для компоту я не мию, вона у мене зі свого городу, незважаючи на це перебираю та оглядаю кожну ягідку.
Компот я люблю робити в півтора літрових банках, тому і рецепт даватиму на півтора літрову баночку.
Банки для компоту готую заздалегідь, мию їх із содою та вологі ставлю в мікрохвильову піч на 2 хвилини на повну потужність.
Кришки заливаю кип’ятком і тримаю приблизно 10 хвилин.
Ягоду кладу завжди третину банки, будь-які банки, чи це трилітрова, літрова або як зараз 1,5 л банки. Роблю це, як кажуть на око, ніколи не вимірюваю ні грамами, ні склянками, а ось цукор на 1,5 літрову банку кладуть 200 г.
Компот виходить солодкий і щоб компот відмінно зберігався в домашніх умовах кількість цукру не зменшую. Коли відкриємо баночку, компот можна розбавити кип’яченою водою, смак та малиновий аромат від цього не пропаде.
Наливаю в каструлю воду з розрахунку 1 л 400 мл на півтора літрову банку, ставлю каструлю з водою на плиту і доводжу до кипіння.
Кип’яток заливаю в банки до самої шийки і відразу ж закриваю герметично кришкою. Обов’язково перевіряю кришку на герметичність, якщо через кришку проходить рідина відповідно потрібно поміняти кришку.
Потім трохи катаю банку по столу, щоб цукор розійшовся. Цукор швидко розчиняється. Банки перевертаю, колір компоту поки не насичений, але після остигання колір компоту зміниться, буде яскраво-малиновий і красивий.
Дуже важливо вкрити баночки чимось теплим, наприклад махровим рушником, створюємо ефект термосу, щоб баночки повільніше остигали.
