Такі апетитні цукати з гарбуза мені раніше ніколи не вдавалося приготувати, і я зовсім несподівано відкрила для себе цей чудовий рецепт. Вони настільки смачні, що тепер замість цукерок ми їмо ці чудові цукати з чаєм. Моїй родині дуже сподобалися, і тепер я вирішила витратити половину нашого врожаю гарбуза на ці дивовижні цукати, щоби насолоджуватися ними взимку.
Нам знадобиться:
- Гарбуз – 1 кг
- Цукор – 500 г
- Лимонна кислота – 0,5 ч.л.
А якщо хочете одразу готувати на 3 порції, як я, то вам знадобляться:
- Гарбуз – 3 кг
- Цукор – 1,5 кг
- Лимонна кислота – 1,5 ч.л.
Покроковий рецепт приготування:
Для початку візьміть гарбуз, розріжте його на часточки для зручності, а потім позбавтеся насіння і зріжте шкірку. Маса чистого гарбуза має становити 3 кг. Тепер наріжте їх на шматочки приблизно завтовшки 5-7 мм.
Візьміть потрібну каструлю, перекладіть туди підготовлений гарбуз і посипте його цукром. Кількість цукру становить половину від ваги гарбуза, тобто для 3 кг гарбуза візьміть 1,5 кг цукру. Залишіть все це на 3-4 години, щоб гарбуз дав сік (можна навіть на всю ніч).
Якщо у вас гарбуз виявився сухуватим і рідини виділилося недостатньо, додайте приблизно 200 мл води. Потім поставте каструлю з гарбузом на вогонь. Я віддаю перевагу цукатам з легкою кислинкою, тому додаю 1 чайну ложку лимонної кислоти. Доведіть до кипіння, після закипання зменшіть вогонь і варіть гарбуз рівно 5 хвилин. Вимкніть плиту і залиште на 3-4 години. Потім повторіть цей процес ще 2 рази, у результаті у вас буде 3 такі маніпуляції.
Перевіряйте готовність цукатів на дотик і на вигляд: вони не повинні бути липкими і не склеюватися між собою. Потім приберіть цукати на друшляк, дайте стекти рідині. Розкладіть шматочки на піддони від сушарки, розташовуючи їх на відстані один від одного.
Потім встановіть піддони на сушарку, встановіть температуру на 65 градусів та залиште цукати сушитися. Час сушіння на моїй сушарці становить трохи більше доби. Поки цукати сохнуть, займіться своїми справами.
Готовність цукатів можна визначити за їхньою липкістю та зовнішнім виглядом – вони не повинні липнути до рук і злипатися між собою. Коли цукати готові, вимкніть сушарку, заберіть цукати в контейнер і закрийте щільною кришкою. Щоб цукати зберігали свою свіжість, зберігайте їх у щільно закритій тарі, щоб вони не набирали зайву вологу.
На перший погляд може здатися, що цей процес тривалий, але якщо порахувати, ваша участь мінімальна. Вам потрібно лише нарізати гарбуз, довести його до кипіння та розкласти на піддони, а все інше зробить час. Цукати виходять настільки смачними, немов приготовані з екзотичного фрукта, а їхній яскравий і апетитний вигляд манить насолодитися кожним шматочком.
